7月10日，昆明有雨，室内温度17℃，湿度84%。下午两点半，63方程式第135期品鉴会在位于翠湖边的云南省图书馆普洱茶文化馆如约举行。普洱茶文化馆，茶香书香弥漫，窗外飘着小雨，在房间里喝茶读书是一件很惬意的事情。
本期“63方程式”的主题是“如何成为品茗高手”。六大茶山品质分析研究创立了5年多，“63方程式”也进行到了135期，但是，我们才刚刚“走出来”。我们希望通过这样的方式让更多的茶友了解普洱茶，爱上普洱茶。
成为品茗高手的第一步，其实是让喝茶成为习惯，除了经常喝茶之外，你还可以参加“63方程式”的训练。通过不停的提出问题、回答问题，逐步地成为喝茶高手。这中间没有捷径，但是有方法。
下面，就让我们开启今天的“63方程式”。
外场的“63方程式”降低了答题的难度，主考官直接公布了本次要喝的是易武正山典藏（生茶），两款茶的年份分别是2019年和2015年，今天“63方程式”的考题是区分出哪一款是2019？哪一款是2015？
6次出水，样1的汤色略浅，呈黄绿色；样2汤色则偏黄。两款茶汤颜色差异不大，且浸出都比较均匀。你要仔细观察，才能看出二者的差别。
3次开汤，两款茶的汤色变化很接近，只是样2的第一开略深，后面两开都很接近，而且到第三开还是明黄色，说明两款茶的耐泡度和水浸出物都很丰富。经过了这个环节的，茶友们似乎心里有数，开始小声议论。
“63方程式”结束之后，开始正常冲泡，经过茶友讨论，我们先冲泡样1，前几泡15秒，后两泡再加时间。
在自由讨论阶段，大多数茶友都表示，根据茶汤颜色和口感，样2的年份应该要老一些。也有少数的茶友觉得样1滋味更浓郁，年份应该略大。
主考官公布答案：样1为2019年易武正山典藏；样2为2015易武正山典藏。
答对的茶友激动地手舞足蹈，表示猜年份也不是一件难事。但那些没有答对的茶友就很好奇为什么样2是2015的，样1是2019的。
简单来说，由内含物质丰富的云南大叶种晒青茶加工而成的普洱生茶，在压制成饼之后，仍然在进行后发酵。
在后发酵的过程中，茶汤的颜色和滋味都在改变，在一定的温湿度条件下，茶汤的颜色逐渐由黄绿色向橙色、橙红色转变；茶汤滋味也会从最初的苦涩浓强转向醇厚甘甜。
本次品鉴会的两款茶，原料产区一样、加工方式一样、仓储环境一样、冲泡方式一样，所以其中最大的变量就是仓储年份。我们通过“63方程式”看到样2的汤色偏橙，滋味也更醇和，所以可以判定样2的年份略老。
在正常冲泡阶段，两款茶的表现更佳。总体来说，这两款茶都符合易武产区的风格：香郁、水柔、味甘、韵足。
头脑风暴
钟梅为在场的小伙伴介绍了她的4S品鉴方法：see看外形；smell闻味道；Sip品滋味Summarize总结。在之前的几个阶段，我们完成了3S，品鉴会的最后一个阶段，我们就要用头脑风暴的方式总结今天喝茶的体验。
1、一位认真的工程师用8个字总结了今天的两款茶：易武溢韵，曼撒漫香
2、一位老茶客评价说：用亲民的价格，品正宗易武味。
3、一位来自茶区的茶友说：2019的易武香气直白，苦涩甘甜直接；2015的易武则香气内敛，滋味婉转。
最后，我们要告诉你，只要多参加“63方程式”，你也可以成为品茗高手哦！
