俗话说："明前茶，贵如金"。明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，由于芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，是茶中佳品。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，明前茶就更显珍贵了。
贺开古茶山，海拔在1400—1750米之间，植被丰富，自然生态环境良好。古茶园集中连片，树龄达300—1400多年的栽培型古茶树有16200多亩，数量达200多万株。六山贺开庄园位于贺开山之巅，眺望远方，云雾飘渺，青山环绕，置身于数以万计的古茶树之间，时间是静止的，人、茶树、天地合为一体。从2011年到2019年，历时8年，贺开庄园于2019年9月28日正式试营业，敞开大门喜迎八方好友，在2020年3月31日迎来了第一波春茶采摘。
高山云雾出好茶，在热量丰富、雨水充沛的生态环境中，光、热、水、土等天然养分构成了茶树生长绝佳的襁褓。第一波春茶就在自然的孕育下绽放初春的嫩芽。旭日东升，晨光乍泄，清风拂面，古树茶的嫩芽迎风舒展，头春茶采摘开始了。
六大茶山工作人员在茶园忙着采摘这一年中较好的头春茶。
采茶的时光总是过得很快，早上采摘的最新鲜的鲜叶开始进入车间，鲜叶检验——按采摘茶叶的质量分级。
鲜叶称重
鲜叶摊晾（萎凋）——收到鲜叶后，摊晾茶叶，让茶叶内部的水分散发，茎叶萎蔫。摊晾过程中，茶叶内部会升温，需要人随时去翻动散热。
炒茶（杀青）——通过高温破坏鲜叶中的氧化酶活性并蒸发部分水分，散发青味，形成良好的香气。
（测温度）
（炒茶）
手工揉捻——杀青冷却后，把茶叶揉捻成长条紧结匀整的条索，揉捻的时间和力度需根据茶叶的嫩度和杀青的情况来定。
4月1日，新一天从晒茶开始，阳光洒满晒场，晒场上布满前一天揉捻过的茶叶，置于阳光下晾晒干燥。
（晾晒干燥）
开采春茶是一件美好的事情，将吸收了一年养分的茶叶摘离古茶树，经过一道道工序，最后出现在大家的杯中，显得弥足珍贵。一片叶子，也链接了六山和万千茶友，在一盏盏茶汤之中，去体会六山人做好茶的初心和决心。
今天是六山采春茶第一天，如果想知道采春茶后续，大家一定要关注“采茶日志”哦！欢迎大家分享你们的采茶故事！
