书院熟茶千堆第64期:临沧王者,大气昔归!以“完美”征服你的味蕾。昔归第四次发酵品鉴

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时间:04-02 10:17认证作者:佚名
  原文标题:千堆第64期|【转发有礼】临沧王者,大气昔归!以“完美”征服你的味蕾。昔归第四次发酵品鉴
 
  千堆古树熟茶发酵计划第六十四期 昔归古树熟茶第四次发酵
 
  【原料】昔归古树
 
  【采摘季节】春季
 
  【发酵地点】勐海
 
  【发酵水源】勐海井水
 
  【发酵数量】80公斤 
 
  【发酵时间】2019年12月
 
  【发酵方式】木箱发酵
 
  【发酵时长】60天
书院熟茶千堆第64期:临沧王者,大气昔归!以“完美”征服你的味蕾。昔归第四次发酵品鉴
  昔归熟茶发酵使用的晒青毛茶
 
  由“沛字号昔归老寨古茶坊”制作
书院熟茶千堆第64期:临沧王者,大气昔归!以“完美”征服你的味蕾。昔归第四次发酵品鉴
  昔归第四次发酵条索
 
  基于前面3次昔归茶的发酵经验以及口感收集,第四次发酵完成的昔归熟茶首次亮相。本期品鉴会主要分享大家对第四次发酵的昔归古树熟茶直观的感受,以文字整理的方式记录下品鉴会现场大家的昔归熟茶的评价。
书院熟茶千堆第64期:临沧王者,大气昔归!以“完美”征服你的味蕾。昔归第四次发酵品鉴
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书院熟茶千堆第64期:临沧王者,大气昔归!以“完美”征服你的味蕾。昔归第四次发酵品鉴
  参与品鉴者:圆圆  茶龄2年
 
  这款茶入口甜度非常好,确实有继承昔归生茶的特性,其次是茶汤在口腔中的厚度以及润度都很好。新茶中有这样的口感算是难得的一件事情,另外对熟茶来说”口腔回馈“,也是比较难得的。喝完之后在口腔中会带来一些回甘,生津。
 
  这款茶的香气也很明显,从口感、香气、综合各方来看,这款茶还是很不错的。但喝完之后喉咙还有一点干、燥,由于茶比较新的关系。所以还是比较期待这款茶存放下来的口感。
书院熟茶千堆第64期:临沧王者,大气昔归!以“完美”征服你的味蕾。昔归第四次发酵品鉴
  参与品鉴者:和小姐  茶龄1年
 
  这款茶入口有点清凉感,微苦。个人比较能接受生茶的苦涩,对于熟茶的苦涩不太能适应。但这款茶入口后转瞬间的回甘生津给口腔带来非常直观的回馈。香气比较突出,木质香,没有异杂味,汤感很柔顺,润度很好,以上就是这款茶给我的感受。
书院熟茶千堆第64期:临沧王者,大气昔归!以“完美”征服你的味蕾。昔归第四次发酵品鉴
  参与品鉴者:杨先生  茶龄3年
 
  这款茶给我最直观的感受就是它的香气,陈香很足,一下口就有种满足感。微微的苦,但回甘很快,让人有很想继续喝下一口的欲望,是一款征服性很强的茶。
书院熟茶千堆第64期:临沧王者,大气昔归!以“完美”征服你的味蕾。昔归第四次发酵品鉴
  昔归熟茶叶底
 
  参与品鉴者:李先生  茶龄20年
 
  昔归的生茶是我比较喜欢的,书院的昔归古树熟茶我应该是喝过3次了,今天对昔归春茶发酵的口感我还是比较期待的。
 
  昔归生茶的识别性非常强,今年的昔归春茶同样也有一种类似“干巴菌”的香气,但它更像甘蔗糖香。陈香的话,个人感觉不是很明显。入口没有堆味,微微有一点苦但是化的非常快,舌面上也没有新茶的堆味。至于燥,一个是刚出堆的因素,第二是是跟昆明的天气有关系,个人觉得不是很明显,能接受。看到叶底同样也保持着书院一贯的风格,饱满有弹性。
书院熟茶千堆第64期:临沧王者,大气昔归!以“完美”征服你的味蕾。昔归第四次发酵品鉴
  参与品鉴者:自在  茶龄5年
 
  大家好,我个人也是比较喜欢昔归茶。在我喝过的普洱茶中,易武和昔归是我印象中比较深的,昔归的大气和厚重感很有力量。昔归的熟茶是第一次喝。刚刚我还在想,19年发酵,才出堆一个多月,这么新的熟茶?
 
  没有堆味,入口感觉很好,汤感很顺、很滑,如果再放几年这个口感会更好,很清透。新的熟茶能做到这么透亮,口感上生津回甘的程度,确实是非常好的。
书院熟茶千堆第64期:临沧王者,大气昔归!以“完美”征服你的味蕾。昔归第四次发酵品鉴
  主持人:书意老师
 
  今天大家的分享都很好,其实分享不在于说一定要专业,而是你对这款茶的一些理解和感受,其实书院做每场千堆品鉴会也希望大家每次喝到的茶是丰富多样的。千堆的主要目的也是在于发现普洱熟茶的更多可能性,让大家喝到风格各异的熟茶。
书院熟茶千堆第64期:临沧王者,大气昔归!以“完美”征服你的味蕾。昔归第四次发酵品鉴
  第4次昔归熟茶口感:
 
  茶汤入口柔顺,水路细滑。1-4泡微带苦韵,有压舌感,汤质饱满。从刚入口的甜到轻微的苦,而后齿颊两侧明显的回甘,整个过程循序渐进,滋味丰富。汤香持续时间久,6泡后有清爽的糖香。
 
  口感特点:
 
  通过对比4次发酵昔归古树茶口感,昔归熟茶的香气在生茶上有很好的延续,根据发酵程度的不同,有一定的区别,类梅子香、蔗糖香以及常见的木质香,同时也会出现似花香的淡雅香气。汤感柔滑,甜度高,口腔回馈明显。低海拔,高内含,昔归的大气与厚重同样在熟茶中有着完美的呈现。
 
  或许在几次接触昔归后,你也会同本期茶友一样,体味过六大茶类,各大茶山,却对昔归情有独钟。
书院熟茶千堆第64期:临沧王者,大气昔归!以“完美”征服你的味蕾。昔归第四次发酵品鉴
  品评语录:
 
  品鉴人:自在
书院熟茶千堆第64期:临沧王者,大气昔归!以“完美”征服你的味蕾。昔归第四次发酵品鉴
  盖碗冲泡:投茶量8克;
 
  干茶外观:条索乌褐色,条形粗壮;
 
  汤色:较透亮;
 
  汤感:甜度高、滑;
 
  香气:香高持久;
 
  口腔回馈:生津回甘较快;
 
  综合评价:新熟普刚出堆超过想象;
 
 
  审评冲泡:5:3:3
 
  第一泡5分钟出汤,汤感厚重,微苦、有涩感,浓度高;
 
  第二泡3分钟出汤,茶汤厚,回甘快;融合度适中;
 
  第三泡3分钟出汤,甜度高,汤感顺滑。融合度很好;
 
  特点综述,审评方法5,3,3,第一次微苦,后面2次很好,甜香显;
 
 
  品鉴人:圆圆
书院熟茶千堆第64期:临沧王者,大气昔归!以“完美”征服你的味蕾。昔归第四次发酵品鉴
  盖碗冲泡:投茶量8克;
 
  干茶外观:条索肥硕,呈黑褐色;
 
  汤色:红浓清透;
 
  汤感:入口甜润,有厚度、滑度;
 
  香气:菌香明显;
 
  口腔回馈:生津回甘较明显;
 
  综合评价:新茶原因有点燥,存放下来值得期待;茶汤稳定,5-6泡糯感显,胶质感,甜度明显;
 
 
  审评冲泡:5:3:3
 
  第一泡5分钟出汤,苦韵明显,有菌香,甜润度很好,浓度高;融合度尚可;
 
  第二泡3分钟出汤,香气类似木质香,苦韵明显,回甘快;融合度尚可;
 
  第三泡3分钟出汤,甜度明显,不寡淡;
 
  特点综述,茶汤稳定,耐泡度可以,生津回甘明显;
 
 
  品鉴人:和小姐
书院熟茶千堆第64期:临沧王者,大气昔归!以“完美”征服你的味蕾。昔归第四次发酵品鉴
  盖碗冲泡:投茶量8克;
 
  干茶外观:颜色呈灰褐色;
 
  汤色:暗红,明亮;
 
  汤感:柔顺,滋润度较好;
 
  香气:陈木香;
 
  口腔回馈:入口清凉,微苦,转瞬回甘,层次感丰富;
 
  综合评价:香气较突出,汤感饱满度不够;

 
  审评冲泡:5:3:3
 
  第一泡5分钟出汤,汤色红浓明亮,入口苦明显,回甘、回甜较快口腔饱满度好,浓度高;
 
  第二泡3分钟出汤,汤色红浓透亮,滋润度较好,甜度较高,停留在口腔时间长;
 
  第三泡3分钟出汤,汤色褐红,茶与水的融合度保持较好;
 
  特点综述,口腔饱满度较好,香气明显;
 
 
  品鉴人:杨先生
书院熟茶千堆第64期:临沧王者,大气昔归!以“完美”征服你的味蕾。昔归第四次发酵品鉴
  盖碗冲泡:投茶量8克;
 
  干茶外观:条索肥大,深褐;
 
  汤色:深褐透亮;
 
  汤感:绵柔;
 
  香气:陈韵满足感强;
 
  口腔回馈:微苦,回甘快,让人很想接着喝下一口;
 
  综合评价:征服性强;
 
 
  审评冲泡:5:3:3
 
  第一泡5分钟出汤,汤感柔、浓厚;轻微的苦,回甘快;
 
  第二泡3分钟出汤,汤感浓厚,绵柔,圆润饱满;陈香韵外有微微的蔗糖香;
 
  第三泡3分钟出汤,汤感浓厚、绵柔;有蔗糖香;
 
  特点综述,现喝满足,存放有期待;
 
 
  品鉴人:李先生
书院熟茶千堆第64期:临沧王者,大气昔归!以“完美”征服你的味蕾。昔归第四次发酵品鉴
  盖碗冲泡:投茶量8克;
 
  干茶外观:乌黑有形,完整紧结;
 
  汤色:黄润透红,挂光圈,明亮;
 
  汤感:饱满度好,汤质感好,融合度好;
 
  香气:干巴菌香,甜度透淡甘蔗糖香;
 
  口腔回馈:饱满,喉韵深;
 
 
  审评冲泡:5:3:3
 
  第一泡5分钟出汤,汤感浓爽,有力,有活度;融合度佳,苦涩均衡,苦化的很快;
 
  第二泡3分钟出汤,各项指标均衡,色、香、味都有,融合度佳;
 
  第三泡3分钟出汤,不透水味,整个茶汤还能包得住,融合度好;
 
  特点综述,香气独特,汤感甘甜、润,丰富。还有熟茶难得的层次变换感。出堆2个月后,应该还有很稳定的表现。
 
  本期品鉴结束
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