吉普号茶山黑话185:雨天泡茶香气弱?三招教你救回它

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时间:07-10 09:22认证作者:佚名
  原文标题:雨天泡茶香气弱?三招教你救回它|茶山黑话185
 
  泡一杯茶聆听雨声,本该是件雅事
 
  但你泡出来的茶却不香了?
 
  是茶坏了?还是你技能弱了?
 
  别怀疑,都是天气惹的祸!
 
  这其中有啥科学原理?
 
  来!教你三招雨天泡茶小技巧
 
  最近全国各地陆续进入雨季
 
  我们在各个平台也都收到这样的留言:
吉普号茶山黑话185:雨天泡茶香气弱?三招教你救回它
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  茶叶角度
 
  ①空气潮湿,茶叶含水量高
 
  下雨天的空气湿度较大,茶叶就容易吸附空气中的水分。
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  当含水率升高,茶汤中香气分子的浓度就会降低,泡出的茶带有水气,使香气减弱。
 
  ②水温易降,难以激发茶叶香气
 
  大部分香气是以糖苷结构呈现的,需要高温水解才能释放。冲泡茶叶,要水温够高才能激发出茶香。
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  雨天水温降得快,茶香更难被激发出来。
 
  ③温度低,香气分子不容易飘散
 
  温度决定了香气分子的散逸。雨天空气中的湿度高,泡茶水温度低,香气分子被抑制,不容易飘散。
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  人体角度
 
  低气压,影响味觉和嗅觉
 
  很多人应该都体验过,在万米高空的飞机上吃飞机餐感觉索然无味。
 
  这是由于气压降低,使人的嗅觉和味觉“失灵”。
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  下雨天虽然空气湿度增大,但地面气压会变低,导致人体对茶风味的感知强弱度出现不同,所以雨天喝茶口感偏淡,苦涩易显。
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  ①提前防湿防潮
 
  用厚纸盒、笋壳等给茶叶提供干燥环境;使用相对密封的方式储存茶叶,避免与空气长时间接触。
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  正确的存茶方式,能锁住茶叶香气,在冲泡时将天气对茶叶香气的影响降到最低。
 
  ②选对泡茶用具
 
  用气密性较好的茶具冲泡茶叶,如紫砂壶。能保持好水的温度,更大程度的激发茶叶香气。
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  ③持续滚烫的水温
 
  下雨天气温较低,水的降温速度比平时更快。
吉普号茶山黑话185:雨天泡茶香气弱?三招教你救回它
  要保证持续滚烫的水温;温杯后应尽快冲泡;茶水出汤前后时间不宜间隔过长,避免水温过低,影响茶香发挥。
 
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