吉普号茶山黑话190:被行业鄙视的这种茶,一年卖出2.1 亿单?

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时间:08-14 09:14认证作者:佚名
  原文标题:被行业鄙视的这种茶,一年卖出2.1亿单?|茶山黑话190
 
  一年卖出2.1亿单
 
  还只是一个平台的量
 
  这种茶凭什么这么厉害?
 
  传统茶的终极未来,是卖奶茶吗?
 
  看完这期,你或许会信!
  上一期我们聊了茶叶历史上从审美到品饮方式的分流,未来它们会以怎样的形式平衡或形成合流呢?
 
  我觉得,这个切入点可能是奶茶。
吉普号茶山黑话190:被行业鄙视的这种茶,一年卖出2.1 亿单?
  中国14亿人中,以功夫茶的方式泡茶喝茶的,要么有钱要么有闲。放眼全国,这样喝茶的人比例并不高。
 
  假设经常以这种形式喝茶的人有3000万,跟习惯喝奶茶的人数相比,差距有多少?
吉普号茶山黑话190:被行业鄙视的这种茶,一年卖出2.1 亿单?
  数据来源:2019年《美团外卖奶茶真香消费报告》
 
  如果这些奶茶店都用中国的原叶茶,那总消耗量是多少?
 
  我们的第一个结论:喝传统功夫茶的人群,比喝奶茶的人群,无论当下还是未来,它都有数量级上的差异。
吉普号茶山黑话190:被行业鄙视的这种茶,一年卖出2.1 亿单?
  先问大家一个问题:星巴克的卡布奇诺是咖啡吗?
 
  大部分人都会说是!加了奶和糖的咖啡很好喝,受众面很广,对不对?
 
  那为什么看到有人喝奶茶,我们并不会觉得他是在喝茶呢?
吉普号茶山黑话190:被行业鄙视的这种茶,一年卖出2.1 亿单?
  早期星巴克很像现在做茶的企业,它做传统的手磨咖啡豆,以最正宗最严谨的方式做咖啡。
 
  星巴克最早开在西雅图时,它的股东和决策层是极其反对的。
 
  他们质疑:加奶加糖,那还能叫咖啡吗?
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  但是随后,星巴克创造了面向大众的连锁咖啡店,高速发展,占领美国,并传遍全球。
 
  现在,除了像意大利这种传统咖啡的核心区域,“喝咖啡”这个词被星巴克这种加奶加糖的产品形式赋予了新概念,并培养了庞大的用户群体和用户基础。
 
  如果这个群体中有人想更专业更精致的喝咖啡,刚好星巴克有咖啡豆,他是不是就直接在这里买了?
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  以此类推,假设云南的品牌茶企开个奶茶店,选取上好的大叶种茶,加入高原牧场牛奶和高品质的糖。当粉丝习惯了高品质的奶茶,有一天想喝专业的原叶茶时,大概率也会选择同品牌的。
吉普号茶山黑话190:被行业鄙视的这种茶,一年卖出2.1 亿单?
  过去一年,我们对奶茶行业做了大量调研,发现从品牌方到加盟者甚至用户,其实从心智上跟奶茶刚进入大陆时没有本质区别。
 
  奶茶并不是基于中国传统茶生发出来的东西,它是改革开放后,从台湾逐渐引进的,在根基上、认知上、文化上,都脱离了传统茶行业。
吉普号茶山黑话190:被行业鄙视的这种茶,一年卖出2.1 亿单?
  近两三年,兴起了非常多的中高端奶茶品牌,用料也非常棒,尽管如此,我们依然认为,传统茶行业和奶茶在未来依然有很大的融合和创新改进的空间。
吉普号茶山黑话190:被行业鄙视的这种茶,一年卖出2.1 亿单?
  数据来源:《新消费、新市场、新方向——2019中国饮品行业趋势发展报告》
吉普号茶山黑话190:被行业鄙视的这种茶,一年卖出2.1 亿单?
  大家设想一下,如果有一个奶茶品牌专做红茶奶茶,它的原料包括云南滇红、福建金骏眉和正山小种、甚至英红……然后把各种各样的红茶奶茶都做加工、延伸和细化,这些茶就会被赋予观念、内容和历史的东西,当我们去喝这种奶茶的时候,体验是不一样的。
吉普号茶山黑话190:被行业鄙视的这种茶,一年卖出2.1 亿单?
  图片来源:2019新式茶饮消费白皮书
 
  说回最熟悉的云南,如果我们基于云南茶叶做一个奶茶,本土年轻人会不会生发出一种对于云南本土的文化自信?
 
  本期节目希望通过对奶茶的观察甚至反思,结合茶行业本身,大家能够思考:奶茶行业会不会在未来10年甚至20年,形成之前说的两股茶叶发展的河流的趋势?
 
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