二、做大做强茶产业必须持之以恒，几十年磨一剑
安溪茶业二十五年磨一剑的历程，大概经历了五个阶段；在每个不同时期，不同阶段，都有不同的工作重点和不同的具体做法。在这25年内，安溪县委、县政府有一个始志不逾的奋斗目标——“把安溪茶业打造成真正的强势产业、富民产业”。
第一阶段，上世纪的八十年代中到九十年代初，为 “扩面积、提单产、增总量”阶段。重点是引导茶农，调整农业结构，耕地逐步全部改种茶园，并大力扩大海拔在800米左右的高山茶园（安溪地处沿海，海拔较低），全县茶叶面积从11万多亩很快扩大到60万亩，成为茶叶专业县。新扩面积实现了茶树百分百是无性系良种，名茶占到总面积的80%以上，其中高山茶园占总面积60%，为生产优质茶叶奠定了基础，全县实现茶叶生产的规模化和专业化。为加强对茶产业的领导，县委、县政府设立了茶产业管理委员会，委员会由县四套班子有关领导及有关部门领导组成。
第二阶段，上世纪的九十年代中期，以“优质、精品、名牌”为重点，规范和提高乌龙茶的加工技术，统一加工工艺。提出了“不做低档茶品”、“不做假冒伪劣茶”的口号，推广使用先进加工设备，开展万人培训，举办各类加工技术大赛，评选“铁观音茶王”（选为茶王要坐八人花轿），增强茶农质量意识、名茶意识。引导茶农和茶企全面练好内功，提高茶叶品质，生产名牌。茶叶的制优率迅速提升，茶农专业化、组织化建设进一步加强，科技队伍进一步健全，茶叶质量安全水平进一步提高，为品牌的打造提供了广泛坚实的基础。
第三阶段，在九十年代后期到新世纪初，安溪把茶产业与茶文化结合，开展创品牌攻势。充分运用“安溪铁观音”这一历史品牌和取得的“国家证明商标”、“国家地理标志产品”、“中国驰名商标”等机遇，大力开展安溪茶文化的挖掘和宣传。在安溪县城晋江两岸修建的汉白玉护栏上，镌刻了7700多块自古至今的咏茶名诗名词碑文，打造出了数公里长的“晋江茶刻”文化长廊景观。出版了《铁观音》、《中国安溪茶叶宝典》、《铁观音的王国》等涉茶书籍，拍摄《铁观音传奇》、《铁爷茶馆》等电视剧，举办茶联、茶歌、茶书画、茶摄影创作大赛、茶文化艺术团巡回表演，不断的丰富茶文化，展示茶文化，有力地扩大了安溪茶产业的影响力。在创品牌活动中，党委政府大力引导，文化媒体大力支持，茶农、茶企勇跃参与，全县上下大打“安溪铁观音”这块名牌，使其成为“福建省的十大名片”之一。茶叶企业在创品牌中不断壮大，知名度不断上升。目前全县已涌现“铁观音集团”、“八马”、“魏氏”、“华祥苑”、“华福”、“祥华”、“三和”等一批安溪茶业的著名企业品牌。
第四阶段，进入新世纪，安溪茶业开始了拓展市场的壮举。首先，在2000年投资1.4亿元，在安溪县城建成了占地10万平方米的“中国茶都——安溪全国茶叶批发市场”，直到目前，仍为我国规模最大、交易客商最多、品位最高、功能配套最为齐全完善、风格独特考究的，集茶业贸易、信息、茶文化、展览、旅游、科研为一体的新型茶业交易市场。投入营运的第一年，交易额就达3亿元，以后连年上升，2009年已达17亿元。其次，安溪并不满足于坐地集散、坐地销售，而是积极主动的“走出去”。由县委、县人大、县政府、县政协的领导同志带队，县财政每年安排扶持茶业专项资金1000多万元，开展“铁观音神州行”茶事活动。连续5年，先后到香港、澳门、成都、长沙、武汉、西安、昆明、乌鲁木齐等20多个大中城市，开展“千人饮茶活动”。每到一地摆设大规模的无偿品茶、饮茶摊位，传播铁观音饮茶知识，扩大品牌影响。另外，县里还大力倡导和鼓励安溪人到全国各地去开设茶店、茶庄，销售茶叶。目前全县在全国各地开设茶店、茶庄、茶艺馆3万多家，从事茶叶的专业营销队伍达15万多人，市场已经覆盖到全国各省市，并形成闽、粤、长江流域和北方四大著名的乌龙茶内销市场；同时，产品还出口东南亚、日本、欧美等100多个国家和地区，年出口创汇额超5000万美元。
第五阶段，也就是现阶段，重视全面发展，确立了“安溪铁观音?和谐健康新生活”发展新理念。去年新年伊始，县委主要领导率领考察团，对福健全省茶区进行了学习考察，深入了解茶产业的生产加工、品牌推介、文化挖掘、人才队伍建设等情况，谋划安溪茶产业的新一轮发展。考察结束后，县委先后召开常委（扩大）会议、茶业发展座谈会，通报考察情况，围绕茶产业亟待解决提升的一系列问题，展开深入研讨。经过集思广益，县委、县政府确定把2009—2011年作为“茶产业提升年”，并出台了《安溪县“茶产业提升年”实施意见》，对安溪茶产业发展进行规划部署。大力推进茶业品质保障体系、科技支撑体系、产业化组织体系、品牌体系、茶文化体系、配套延伸体系、茶旅游体系、贸易物流体系、开放合作体系、社会化服务体系等十大体系的全面建设。实施了“生态、健康、文化、品牌、素质”五大工程，各个主产茶区开展了以有机茶和严控农药残留为重点的生态茶园建设。投资15亿元，总建筑面积73万平方米，建设新的国内最大的茶叶集散中心——“海峡西岸茶叶基地”，将用3年左右时间，打造集生产、加工、销售、包装、物流等为一体的茶产业集群核心区、茶叶科技孵化区和闽台茶叶合作示范区，使之成为全国规模最大、功能最齐全、配套最完善的标志性茶产业园。
