降温冲泡普洱茶的意义

  早些年有分享易武和老班章的冲泡方法,都是降温润茶,具体降多少温,根据什么来讲,降温冲泡普洱茶有什么实际意义呢?
  有一句俗语,叫:好茶不怕开水烫。
 
  这话没毛病。沸水有利于内含物质的浸出,用沸水泡茶,茶叶所有的特点将一览无余。
  这么泡也好喝的茶,当然是好茶。
 
  反过来说,如果一个茶有明显缺点,用沸水冲泡,就会更容易把缺点暴露出来。那么,泡这种茶,往往需要适度降温,可以对缺点略加掩饰。这是降温冲泡的妙用。
  1.好茶降温的意义
 
  在这个前提下,有人做推论——
 
  既然不完美的茶不宜用开水去泡,那么好茶就必须要用开水去泡;同时如果某款茶刻意降温,一定是品质不好的茶。
  这个逻辑过于想当然。审评和品鉴是两个概念。当我们的目的是评茶时,当然用高温;当目的是审美、愉悦时,当然是怎么更好喝怎么来。首先,降温这个动作的意义是什么?让内质特点的呈现过程放缓。在这个动作下,茶有缺陷,可以掩饰;茶没有缺陷,某些品种的好茶就更有层次感。
  仅以香气来说,每一种香气分子的散逸指数是不同的。有些好茶的某种香气很富集,但也有其它香气,直接用沸水泡,别的香气就被掩盖了,我们就享受不到了。
 
  另外,某些轻盈感很强的茶,稍微低温一点、鲜爽度、生津感会更强,比如冰岛。
  2.降温具体如何操作呢?有什么要注意的?
 
  一般来说,65度到85度之间都叫降温,温度越低,溶出就越慢,相应就越好控制。降温冲泡,有上述妙用,但也有缺点。溶出慢容易导致茶汤不够有滋味、会显得有水味、甚至茶水分离。因此每一款茶都有最适合的温度和节奏,需要去试。
买好茶 上茶窝
买好茶 上茶窝 正品保障 品类齐全
查看

相关推荐

普洱茶冲泡法大全

普洱茶冲泡法大全

一篇看懂普洱冲泡技巧

一篇看懂普洱冲泡技巧

普洱茶冲泡

普洱茶冲泡

普洱茶冲泡详解

看了又看

知识贴-如何冲泡一杯好喝的古树生茶?
普洱茶龙珠到底该怎么泡?
冲泡普洱茶的注意事项
古树普洱茶冲泡之水篇
古树普洱茶冲泡之器皿篇
古树普洱茶冲泡之操作篇
浅谈冲泡普洱茶时应该注意的一些小细节!
雨水丨这是一个不容易把茶泡好的节令
普洱茶要如何冲泡味道才好呢?
唤醒沉睡的“她”︱让你的普洱茶好喝百倍
知识贴 | 一招带你学会如何正确冲泡芒嘎拉小青柑,你来不来?
沏普洱茶常用的茶具你知道吗?
教你用飘逸杯冲泡普洱茶的一些小技巧
正宗新会小青柑普洱茶的沏泡品饮方式
碰到带烟味的普洱茶该如何处理?
简析熟普的“泡、闷、煮”泡法
泡出好喝普洱茶的秘诀
泡普洱老茶,醒茶很关键,醒不好照样会不好喝!
熟茶冲泡:教你怎样正确善待普洱熟茶
普洱茶冲泡手法其实也有“凤凰三点头”