雨水丨这是一个不容易把茶泡好的节令

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时间:02-20 11:24认证作者:遥影
  东风既解冻,则散为雨水也。
 
  ——《月令七十二候集解》
 
  这句话的意思,是冬季的霜冻在东风吹拂之下,渐渐融化为「雨水」。
 
  不过,在此之前昆明是漫长的旱季,正是干燥的时候。这几天大家喝茶有没有什么不同的感觉呢?
  难点一
 
  昆明存了3~5年的
 
  熟茶发酸
 
  我的感觉是熟茶竟然发酸了,为什么呢?
 
  原因是昆明几个月不下雨,比较干燥,茶里的没食子酸分解出来,还没来得及氧化,泡出来的茶就发酸了。泡这样的茶,就像一个沉睡中突然被叫醒的人,迷迷糊糊一脸懵。
 
  所以阴雨天气泡茶的要点是充分醒茶,用热水唤醒每一片茶叶。
  随着雨水节气的到来,昆明也下了一场大雨,我的老家勐库也是。
 
  难点二
 
  熟茶醇厚度出不来
 
  除了发酸之外,这几天喝茶还存在一个问题:茶汤的醇厚度、成团感出不来。
 
  为什么呢?阴雨天气大气压强降低,水的沸点会有不同程度的降低。对熟茶来说,温度很是影响口感,水温每升高一度,茶汤的口感会有质的飞跃。
 
  所以,泡茶的时候如果感觉茶叶溶出有问题,那就拿一个壶煮茶吧,或者用真空隔离的保温壶来闷泡。
  难点三
 
  本节令饮茶指南
 
  雨水属于春季的第二个节气,适宜喝些花蜜香馥郁的三到五年的老茶,以应春天生发之气。
 
  不过不能多喝,否则生发过度,气血往上走,容易头痛头晕,尤其是高血压的人。
 
  雨水节气一般紧接在春节之后,春节阖家团聚、大鱼大肉、多食少动,容易造成痰湿聚集,滋腻碍胃。
 
  小红柑有行气化痰、刮油去脂、暖胃助消化的作用,泡上一壶也很适合。
  顺带一提,今日元宵,煮一碗汤圆,泡一壶茶,和身边的人赏月吧!
 
  “十五的月亮十五圆”,这次满月,是今年满月直径最大的一次,可别错过了。
 
  作者丨遥影
 
  一个学中医的勐库茶山人
 
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