唤醒沉睡的“她”︱让你的普洱茶好喝百倍

首页> 普洱茶文化 > 普洱茶茶艺
时间:02-25 10:14认证作者:佚名
  醒茶,字面意思就是把茶“从沉睡中唤醒”。
 
  对生普来说,久存之后需要让其杂味消散,香气“活”起来,其饱满的韵味才能展开来。
 
  对于熟普来说,渥堆产生的熟气让人觉得不愉悦,加之包装进行仓储,若一开封便直接冲泡便感觉有点“闷”。
  茶东家【老茶头】
 
  再好的仓储,也需要醒茶。
 
  纯干仓只是理想状态。普洱的存储干湿得当,茶叶不能受潮是底线。干醒是在喝茶之前,改变茶叶的存储方式。茶叶醒得好,口感能提升一个层次。
 
  醒茶,是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来,令叶片自然的呼吸,重新焕发出茶叶的本质。字面意思就是把茶“从沉睡中唤醒”。醒茶分为干醒和湿醒。
 
  干醒
  干醒是通过改变普洱茶的存储方式,达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。
 
  刚打开包装的普洱茶,冲泡时无法完美的展现出深沉饱满的韵味,通过醒茶这道细致的工序,可令普洱茶的滋味更加醇厚与纯正。
 
  每个茶人都有自己对干醒普洱茶的理解,所以干醒茶的方法与程序也是多种多样的,下面推荐一些茶友常用的干醒茶方式。
 
  干醒普洱——茶叶解散
  茶东家【仙木草】
 
  饼茶或其他形状的紧压茶,需要拆除包装,充分解散。
 
  新压制的普洱茶结构比较紧,解茶时可用茶针或茶刀来解散普洱茶,解茶时需控制好角度与力度。
 
  尽量保持叶片的完整性,顺着叶片的规律去开解。
 
  从茶饼侧面插入茶刀,上下晃动,轻轻将茶叶撬起,注意沿着茶叶的条索,尽量避免茶叶撬碎。正确的方法撬下来的茶,是呈片状的,茶条完整。
 
  干醒普洱——通风透气
  将解散的普洱茶摊臵于清洁、蔽荫处,使其与空气充分接触。在这期间可在茶叶上覆盖一层宣纸或棉纸,避免落入尘土。
 
  当然摊放的环境不能有异味,以免吸收杂昧影响茶叶品质,同时还要避免日光灯长时间照射。摊放空间的湿度不能太大,以免茶叶受潮变质。
 
  通风的时间视茶叶状况而定,对于陈年老茶与洁净度较高的茶,两到三天即可;而新出堆的茶与带有仓味的茶,则需要一到两周的时间,以便更好的散去茶叶中的杂味。
 
  干醒普洱——茶罐储存
  一般使用有盖的紫砂罐进行储存,因为紫砂具有良好的透气性能,并且避光与隔热性也非常的好,可以保持罐内的温度与湿度相对稳定,令茶质和香气快速凝聚。
 
  过度醒茶也会散尽茶香,需要控制好时间。在空气中已经通风透气过的散茶块,放入茶罐中进一步醒茶,大概存放2-3个月,让茶与空气缓缓接触。
 
  醒茶罐除了紫砂材质外,还可以选择竹制的、藤编制的、瓷制的、陶制的等等,还有茶友使用没有杂味的纸盒或者自制纸袋,都可以起到醒茶的作用,但最重要的还是要看茶来决定。
 
  湿醒
  茶东家【金玉天】
 
  湿醒通常也称润茶或温润泡。
 
  通过叶片与热水的接触,可以提高茶叶自身的温度,帮助叶片缓缓舒展,令茶叶充分地苏醒过来。
 
  而且湿醒可以带去茶叶在各个环节中附着的浮尘,在润茶之后冲泡能更好的释放出茶味。
 
  湿醒普洱——温度与时间的微妙细节
  水温的控制,根据不同的嫩度来把握。
 
  原料较老的茶,可用沸水醒茶,原料较嫩的茶,适当降低温度醒茶。
 
  时间的控制,根据茶叶的紧压程度来掌握。
 
  压得较紧的茶,可以适当延长醒茶时间,让茶叶慢慢展开。一些普洱熟茶、黑茶,如果觉得醒茶不够充分可以进行两次醒茶。
随机推荐