普洱茶文化的两种形态(上)

  普洱茶文化是一种复合文化,它是中国汉族传统文化与云南地方少数民族的混合体。所以同样一片茶,在云南与在广东,其表现方式截然不同。虽然在功夫茶的冲泡过程中,整个普洱茶圈子开始趋于一致。但在我看来,尽可能的保持普洱茶文化的多元性,反到是有利于普洱茶市场的进一步做大。所以,今天我们先聊普洱茶的茶山文化。
 
  思茅地区过去一度是普洱茶市场的中心,所以思茅地区茶文化在云南茶山文化中最具代表性。思茅地区和西双版纳州在节日活动方面,即保持着春节、元宵、端阳、中元、中秋等传统节日风俗。
 
  千百年来,思普区民间形成的民俗多种多样,在生养婚娶、饮食起居、往来应答、岁时节令、占卜禁忌、丧葬祭祀、信仰崇拜等民俗中,都要用茶来表达其意,婚姻民俗中有说亲茶、纳八字(合婚生庚)茶、订亲茶、过礼茶、瞧日子茶、敬客茶、闹喜茶、拜会茶、回门茶、拜年茶、婚礼茶等,普洱茶与民俗有着密切的关系。
 
  从清中期开始到民国晚期,思茅有茶祖会,每年孔明诞辰日(农历七月二十三),茶祖会聚集于川主庙(四川会馆),由茶庄老板轮流担任会长,一人主持,茶叶经销商和揉茶师傅二人担任提调,茶商、制茶师傅、茶工等参加,约一、二百人,集会祭祀茶祖孔明诸葛亮,用一猪一羊供品,三牲供茶斋祀礼,请洞经会会友奏乐,与会者三跪九叩祀祭膜拜,恭读祭文,会期操办宴席,招待四方宾客和各茶商号之大小师傅,白天祀礼,晚上演戏,欢庆三天,慨不收费,所用开支均由每年各茶商按每担茶抽取0.2个银元的会资作开支,一年产茶几万担,会资收入几千银元,往往办完茶祖会还尚有结余。
 
  在婚姻方面,既保持明媒正娶的传统,也兼收兄弟民族吃"火龙酒"、"背新娘"、跳民族舞蹈娱乐等形式,婚姻活动中,也少不了茶。在信仰方面,既信儒、佛、道教、献家神、灶神,也与居住地的兄弟民族共同进行"祭龙"、"祭神"、"送火神"等崇拜,在这些信仰祭祀活动中,也要用茶。
 
  举行婚礼时,男家延请福寿两者对天地祖宗行礼开堂,新郎新娘对长辈、三亲及父母要一一叩拜,敬喜茶、喜酒、红橄榄,新娘跟着新郎喊:"×!请茶!×请酒!×请槟榔!"受拜者取出金首饰或银币等作答谢,这称之为"拜堂","拜堂"礼中,敬茶首当第一。婚礼次日晚,新郎新娘要在洞房内向各来宾敬用红糖煮出来的茶水,称为糖茶,来宾饮时,每作种种贺语、笑语、幽默语,要新郎新娘做完规定语言和动作后才喝糖茶,以博得一片欢笑声,这种习俗称之为"闹糖茶",闹糖茶可直闹到深夜。
 
  在丧葬方面,既按汉族葬俗,也掺有临近兄弟民族的各种禁忌,在丧葬活动中,也离不开茶。墨江汉族在定婚时,除给嫁聘仪礼金和槟榔外,须有茶二圆。婚期前一日,男家备香案抬盒各一架,中陈果品挂面若干斤,茶叶二圆,食盐二筒,礼柬婚柬各一扣,由劝媒或齿德俱尊二人,随同礼物躬往女家,称之为烧香过礼,此时女家将各物查收,另取陪嫁给女婿的衣帽及茶具等物放于抬盒中,再将女八字开于婚柬后往烧香者对女家天地祖宗行礼,才算礼毕。
 
  丧礼中亦用茶水祭奠死者,送葬时,至亲者还要备茶食及祭帐送祭。茶在人的生活中,已成为不能须臾离开的必需品。当今旅游已经成为云南地区的支柱产业,普洱茶也成为重要的旅游商品。如果能够将过去云南茶山文化作为旅游娱乐项目,我想普洱茶的受众会更多。
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