云南少数民族生活的地区，像布朗族、德昂族，均为亚热带季风气候，气候湿热；从前一直是感冒、疟疾及毒瘴、肠道寄生虫横行之地，各种疾病随时危害着当地人民的身体健康。其先祖们在生产生活中发现了茶，由于对茶的钟情与执着使他们的祖先发明了“酸茶”，它已成为他们生产生活必备的饮品和保健品。
千百年来他们就是靠这种独特茶品与恶劣的自然环境、气候抗衡，让布朗族和德昂族人们在这当年的茫瘴之地得以健康生存繁衍。为此，“酸茶”被誉为让他们幸福了几辈子的“美容增寿茶”。
“酸茶”之所以被他们称为“美容增寿茶”，那它就不仅仅是单一的茶的功效，它一定是被他们赋予了生命元素，才有美容增寿、防感冒、抗疟疾、驱虫、祛湿瘴之奇效。
酸茶是用刚摘下的新鲜茶叶密封在竹筒里发酵后制成，又称湿茶，味酸涩，能生津解渴，具有解暑清热、消食的作用。
制作酸茶，一定要在每年的7一10月，采摘茶树发出的粗大叶片，再将其蒸熟，放在阴凉通风干燥处10天左右，让它自然发酵，然后将阴过的酸茶原料装人竹筒内，把竹筒里的茶叶片压紧，用笋叶封死竹筒口，最后把酸茶竹筒埋在房前、屋后于燥的地方，个把月过后，酸茶就可“重见天日”了。
说实话，酸菜对于外地人而言，确实是一个不小的挑战，刚“出炉”的酸茶，那味道与陈年老坛酸菜相比，有过之而无不及。
云南少数民族吃酸茶吃酸茶一般都在早、晚的时间，妇女们烧起的簧火了映红了竹楼客厅，男女老少围着簧火坐在一起，将装酸菜的竹筒互相传递，不需用开水沏泡，大家根据各自的需要，自己动手，将酸茶从竹筒中取出，而后放入口中嚼细咽下，这古朴而有趣的酸茶具有解渴，提神，化脂消积，健身等功能。
怪不得那里的云南人们，五官长相甜美精致，尤其是那一双双会说话的大眼睛，像夜里的星星一样闪亮。
