你了解普洱茶的制作工艺吗

首页> 普洱茶知识 > 普洱茶制作
时间:03-09 14:00认证作者:佚名
  普洱茶茶气猛,回甘强,口味很是独特。初喝普洱或许很不习惯,但是习惯了之后,再喝其它茶,不免就觉得寡淡了。那么,口味如此清奇的普洱茶是如何制作出来的呢?
 
  在传统普洱茶加工制作中可以领略到自然,独特、生态、原始的神韵,正是这些丰富多彩的制作加工过程和普洱茶特有的品质,从而使普洱茶形成为独有的一个特色茶类。接下来就让小编带你一起学习下关于普洱茶的制作工艺知识。
 
  1、鲜叶采摘
普洱茶的制作工艺
  高大的古茶树,只能通过人工采摘,一般采摘标准是一芽一叶和一芽二叶,因为此时的鲜叶在成熟度、内含物上均达到最佳状态,为普洱茶成品的后期陈化打好基础,这样的普洱茶就会“越陈越香”!按照采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶。
 
  2、“萎凋”和“摊晾”
 
  很多人认为“萎凋”和“摊晾”是没有区别的,其实这是一种不合理的说法。“萎凋”和“摊晾”除了在不同制茶工序的名称有别之外,还有其他的不同之处。“摊晾”保留了茶叶中原生内含物质、为后期存放创造了转化的条件。“萎凋”做出来的茶叶香气很高,叶底暗红,所以对于香气高的普洱茶来说,萎凋更有利于“提香”。
 
  3、杀青
 
  短暂进行高温处理,去除茶叶中过高的水分,以软化茶叶,是为杀青。杀青的好坏,直接关系到普洱茶的品质。丹丹家坚持采用碳火、铁锅、手工炒制来杀青,手工杀青要求制茶师有丰富的制茶经验,能够很好的掌握火候,翻炒频率也必须均匀有序。
 
  4、揉捻
普洱茶的制作工艺
  将成片的茶叶搓成条索状,手工揉捻,即用手使茶菁成条,同时破坏茶鲜叶细胞组织,使茶叶内含物质附着于茶菁表面的过程。
 
  5、日晒干燥
 
  普洱茶的日晒干燥保证了茶叶以后的继续变化,同时日光会让茶叶内部发生复杂的生化反应,形成普洱茶独特风味,也让普洱茶在以后的存放过程中较长时间的进行内部反应,不断释放普洱茶的独特香味,这种香味释放可以长达多年。
 
  6、称重、压饼
普洱茶的制作工艺
  普洱茶称取一定的重量,从散茶(毛料)到茶饼(紧压茶)的过程,采用手工石磨压制,使普洱茶香气、韵味更好,更利于后期转化。
 
  7、晾干
普洱茶的制作工艺
  将成型茶叶至于阴凉通风处,待茶叶干燥后即可成型。传统工艺制作的普洱茶一般含水量在13%以下,便于后期陈华及存放。
 
  8、棉纸包装
 
  普洱茶包装采用纯手工制作的棉纸,手工包装,手工棉纸透气性强,利于长时间存放。
 
  传统普洱茶主要是指利用晒青毛茶分拣蒸压后形成的各种紧压茶,属于我们常说的生茶。这些茶品经过一定时间的陈放、在酶和菌的作用下产生复杂的生物化学变化、使茶多酚、几茶素等复杂大分子向小分子转化、使苦涩转为甜滑。历史上,普洱茶主要有圆形、人头形、方形、砖形、沱形、心脏形、柱形等形状,它们的压制尽管不是很难、但也有一定的技术要求,对后期的风格形成非常重要。
普洱茶的制作工艺
  以上就是普洱茶制作工艺,如果去普洱茶产地,到了采茶、制茶的时节,大家可以去亲自感受下普洱茶的制作工艺的乐趣。
随机推荐