有人曾打过一个比方：小树茶就像年轻人，充满朝气与活力，行走起来健步如飞；而古树茶就像一位老者，行动迟缓但富有内涵。此话虽然片面但不无道理。古树茶由于根系发达，扎根土壤很深，无论是从地下吸收养分抑或是进行地面的光合作用，它吸收、输送养分的速度都没有小树茶快。小树茶由于根系较浅，吸收的养分能够很快的输送给整棵茶树。
其次，很多台地茶被修枝、刈头，营养物质从根部供应上来之后，没有过多的树叶去吸收它，因此就会冒出许多新的芽头。
最后，海拔高低也会影响茶树的发芽情况。不少古树茶和台地茶都是茶农近些年栽种的，茶树接受人为管理，生长环境自然距离茶农较近，而古树茶很多都是先辈遗留下来的自然财富，生长在海拔较高的深山老林，海拔高，气温低，茶树发芽时间自然也更晚。
