老茶头，是指普洱茶在渥堆发酵过程中，由于果胶分泌而导致一些茶叶黏合在一起形成一团的茶块，说白了也是发酵时出了问题的茶。其茶快想要分解开来并不是一件很容易的事情，因此就被挑拣出来形成了单独的一类“老茶头”，由于是偶然形成，其外形并不规整，所以也被称为“茶疙瘩”。
从老茶头的形成来看，可以说它是可遇不可求的宝贝，一次渥堆发酵几十吨熟茶，也只能产生一小部分，因此市场上的老茶头数量也并不是很多。再者，由于老茶头相互凝结成块，可能会给一些茶友造成“不干净”的视觉效果，但其实如果渥堆发酵过程中注意卫生问题的话，老茶头的卫生同样没问题，它不过是多了果胶而已。
在这些因素的影响下，老茶头虽是珍品，但也给人一种“小众”的感觉，以至于一些刚接触普洱茶的茶友并不是那么熟悉，但不得不说，对于喜欢熟茶的新茶友来说，如果有机会碰到老茶头一定不要错过，喝来一定会比不少熟茶更加过瘾。
对于老茶头算不算熟茶这个问题也是存在争议的，不过在我看来老茶头是在渥堆发酵过程中形成的，虽然期间出了一些意外，但其实它已经实现了发酵，拥有了熟茶的特质，因此老茶头应该属于熟茶范畴，其口感也是跟熟茶比较类似的，甚至更加醇香，因此哪怕其外形不佳，但依旧颇受一些茶友的宠爱，尤其老茶头更加耐泡，所以是煮茶的最佳选择，随着煮茶风尚的兴起，老茶头自然而然也就受到了不少追捧。
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