改变普洱茶的滋味、香气等,普洱茶的魅力从何而来?

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时间:05-23 13:52认证作者:佚名
  普洱茶品质变化的根本是微生物和水热的协同作用,普洱茶的陈化受时间、光线、湿度、空气、温度因素影响。湿度是一个重要因素,不同湿度的处理,品质形成大不同,合理的湿度是有利于茶叶陈化。
  量度得当,未必不好。在云南众茶山的茶农,就依靠当地自然的湿度,茶质变化自然,不失茶山本色,同样的原料外地人为过度加湿,未必有相同的效果。量度得当的储存方式,对于消除生青味,增加醇度,起到了积极性的作用。市场上不乏有好的茶品,但是,量度不当,物极必反。
 
  普洱茶一贯以浓醇、甘甜、陈香、耐泡而称奇,如果改变了这一切,普洱茶的魅力从何而来?对待“湿仓”茶,首先应该消除“湿仓茶就是老茶”的误解,对茶的好坏判断应该都是从它本身入手进行判断。现在的人判断好茶都是先从价格入手,而价格高的茶,都是无形中用一些可有可无的故事性把价格堆积起来的,许多人在喝一款茶首先被影响的是他的心理,价格是他唯一的考量,心理因素大于实际口感都是现在流行的病态。
  回到湿仓话题,研究表明,一般自然陈化优于人工“催化”,缓慢陈化优于人为快速老化,“轻仓得比重仓的茶不管是香气还是口感、接受度都高,茶要避免霉味、高火味、燥感,重视醇厚度,香气、叶底都中规中矩的老化过程。肉眼可见的湿仓茶,嗅觉可闻到的刺鼻,喝的过程中,喉、舌、口感觉得到叮、刺、挂、锁喉、无论从健康、保健角度出发,都有点是背道而驰…
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