初识普洱茶:普洱茶品饮之茶汤赏鉴

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时间:07-09 16:39认证作者:茶语嫣然
  喝茶不仅仅是喝,闻和看也很重要。我们会发现很多老茶客在一泡茶出汤之后是不急于喝茶的,而是先闻香和看一下茶汤,闻香不多说,那么看茶汤究竟是看什么呢?一般而言,看茶汤主要看其汤色、透亮度、干净度、浓度以及其变化过程。
  普洱茶茶汤的汤色生茶和熟茶需要区分开来。生茶以黄色为主,可分为绿黄、黄绿、浅黄、明黄、橙黄、金黄等等;熟茶则以红色为主,有褐红、深红、暗红、栗褐色等等。不同的汤色反映出不同的东西,比如新制生茶一般呈现出绿黄色,存放时间久了汤色则会呈现金黄甚至红黄;不同茶区的茶汤色也是有所区别的,比如冰岛老寨的茶汤色较浅,通常为浅黄色。至于熟茶,新茶时期可能呈现出暗红色,经醇化后呈栗褐、褐红色,时间更久一些则呈现出深红色。
  普洱茶透亮度的话跟茶品年份、工艺以及冲泡有一定关系。很多稍有年份的茶,茶品本身没什么问题的话茶汤都会比较透亮,有些茶看上去会比较浑浊,可能是由于茶品较新、茶品茸毫较多、制作中出现炒糊等工艺问题以及撬茶太碎且沸水直冲等因素引起的。
  茶汤干净度就是看茶汤中是否含有诸如灰尘之类的其它杂物。一般情况下,其它杂物会在出汤时被茶漏过滤掉,而茶汤中能看到的主要就是一些细微的灰尘了。所以看茶汤的干净度,除了看茶汤本身,还可以通过茶漏以及品茗杯杯底来看,不干净的茶一目了然。
  茶汤的浓度可能入口之后感受会更加明显,但是仔细看的话也是不难发现的,有些茶看上去就具有一定的粘稠感,但有些茶则感觉比较清幽。一般来说,看上去有浓度的茶口感也会丰富一些,但具体的还得以喝的感受为准。
  最后,看茶汤在整个冲泡过程中的变化,这个主要有利于帮助我们对茶汤口感有一定的认知,通常情况下,茶汤口感和汤色都是呈现出浅→浓→浅的变化的。
 
  虽然看茶汤也能看出不少信息,但是更多情况下还是得以喝为主,所以对于初喝普洱茶的茶友而言,茶汤的看也就相对随意一些,一般干净度不要出现太大的问题就好。
 
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