初识普洱茶:普洱茶品饮之涩感体验

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时间:07-11 16:44认证作者:茶语嫣然
  在品饮普洱茶的时候,经常有人说“苦涩感强”,让不少人以为苦和涩是一种体验,但实际上苦和涩是两个概念。苦是相对于甜而言的,而涩则是一种不润滑不好受的滋味,就好像是吃了那种生柿子的感觉。
  普洱茶涩感是怎么来的呢?主要是因为普洱茶内含有茶多酚类物质,尤其儿茶素影响最大,所以可以说涩感其实也是普洱茶的本味之一。
  正常情况下,用比较幼嫩的鲜叶制成的茶品涩感会强于原料稍老的茶品,新茶涩感也会较为突出,除此之外,不同茶区、山头的茶涩感表现也不尽相同,工艺也会对涩感有一定的影响。通常情况下,涩感会随着存放时间的增长而有所降低。至于冲泡,水温过高、闷泡过久也都会导致茶品涩感增强。
  体验涩感的时候,需要注意1、涩感强弱;2、涩感位置;3、涩感停留时间长短。涩感强弱主要看个人的主观感受;不同的茶其涩感位置是不一样的,主要表现在满口涩,两颚涩,舌面、舌尖、舌底涩;至于停留时间,有的茶很快化开,有的茶则是要停留好几秒,甚至有的茶喝完之后涩感一直都在。在涩感问题上需要明确:涩感强的茶不一定不好,但是涩感一直化不开肯定不好。另外,人们通常认为“涩能生津”,因此涩感化开后转为生津也算是一种比较好的体验,故而那些涩感化不开的茶也会被视作生津不好。
  涩感同苦感一样,都很容易被人误解为“不好的味道”,但其实苦、涩感都是由茶内涵物质所决定的,因此这两种味道都是茶的本味,这也是为什么有人说“不苦不涩不是茶”的原因了。
 
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