普洱茶生津的四种体验

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时间:07-19 10:03认证作者:懂茗
  香、甘、重、化,这是品饮普洱茶应有的滋味体验。普洱茶的原料为大叶种晒青毛茶,茶叶内含物质丰富,脂型儿茶素含量高,涩而生津。生津就是化的一种体现。常说香甘易得,而重化难求,在品饮普洱茶时,我们会特别注意生津的表现如何,涩不能生津,就称作是“化不开”;涩能生津,就是“化得开”。关于普洱茶的生津,今天运营小姐姐跟您细说。
  何为生津
 
  津,就是我们常说的唾液,唾液中含有多种对身体有益的成分,可以促进消化,增强养分吸收。
 
  生津,主要源于茶叶中的维生素、咖啡碱和有机酸对口腔粘膜起刺激作用,促进唾液分泌;同时茶多酚、茶多糖、氨基酸可与唾液发生反应,芳香物使口感清香。
 
  一般来说,好茶饮后会有明显的生津效果,即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分美妙。
  生津的四种表现
 
  按生津部位与感受划分的四种生津类型:两颊生津、齿颊生津、舌面生津、舌底鸣泉(舌下生津)。
 
  两颊生津
 
  当口腔内膜尝到茶汤后,因为茶多酚的刺激,会引起口腔内两侧内壁紧束收敛,形成涩感以及分泌出唾液,这种情况所造成的生津属于“两颊生津”。
 
  但并非所有的涩感都会生津,“涩而不开”就是不能生津的涩感。
  两颊生津所分泌的唾液通常是比较多而强,在口感上会觉得比较温和且回甘。
 
  齿颊生津
 
  齿颊生津的感受基于两颊生津更进一步,先是感受到有大量的唾液分泌,而后嘴边觉有香气生出,余香在肺腑间蔓延开来,如沐春风。
 
  舌面生津
 
  茶汤经过口腔后,口内唾液会慢慢分泌出来,但这种分泌不像两颊生津那样急促强烈,而是更柔和一些,会感觉到舌头上面非常湿润柔滑,好像在不断地分泌出唾液,然后流到舌头两边口腔。
  但由于生理构成,舌面生津应是其它处生津,然后蔓延到舌面的一种交叉感受,所以缓和而不迅猛,令人舒适。
 
  舌底鸣泉
 
  生津不断犹如泉涌,“舌底鸣泉”对顶级普洱茶的品饮体验可以说是很生动了。
 
  这个词出于邓时海《普洱茶》一书,说的是茶汤经过口腔接触到舌头底部,舌下会清晰地感受到不断有津液生成,像冒出细小泡泡,如同泉水涌动的感觉。
  在中国传统的养生中,唾液是无上至宝。当亚健康状态和身体不舒服时,往往感到口干舌燥,喉头紧锁,只有健康的身体才有自然生津的能力,同时回甘生津也是判断一款茶品质好坏的标准之一。
 
  总的来看,品饮茶汤后生津,不但能舒顺喉韵、滋润口腔、营养生命,更能体会到茶在时间沉淀过程中温柔细致的美。
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