想要泡好普洱茶,先从注水开始

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时间:07-19 14:02认证作者:暗香
  微风们常听说“凤凰三点头”,“高山流水”等美妙的茶叶冲泡手法,然而,这些都是绿茶、乌龙茶、红茶的冲泡技巧,对于香高味酽的普洱茶来说,又有什么特殊的注水方式呢?
  普洱茶注水手法主要有:①单边定点注水,②正中定点注水,③环圈注水,④螺旋注水。不同的冲泡方式会影响水线粗细,水流缓急,水温高低,浸润时间长短,以及水与茶叶摩擦的强度这五个变量,从而进一步影响普洱茶的口感和香气。
  普洱茶具有“一山一味”的特点,品种繁多,不仅有生茶和熟茶,也有新茶和老茶,散茶和紧压茶,还有不同的形态。每个人对茶叶的喜好也各有所好,因此,只有充分了解一款茶的茶性,才能冲泡出一杯宜人的茶汤。
 
“63方程式”
  俗话说“香靠冲,汤靠吊”,如果你想要茶香高扬,就加强注水冲的力度和速度;如果你想要层次更加丰富的口感,就要注意水走线慢慢浸泡。如果茶性较烈,则需要细水长流。如果茶叶压制较紧,则要急水高冲。一般来讲,冲泡前段,选择单边定点注水,水温较低,水线较细;冲泡的后段,则需要提高水温,增加水速。
  影响茶叶口感的因素很多,除了注水方法,选水择器,投茶量,每一泡的出汤时间,以及每一泡之间的间隔时间都很重要。
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