初识普洱茶:普洱茶品饮之汤感体验

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时间:07-25 16:25认证作者:茶语嫣然
  品饮普洱茶的时候,我们可能会比较关注苦、涩这些较为直接的感觉,而忽视了汤感。什么是汤感?就是去除这些味觉体验,茶汤本身所带来的一种感受。对于汤感,我认为主要需要感受以下几点:饱满度、顺滑度、细腻度、粘稠度、鲜爽度。
  饱满度,也可以说是茶汤的厚度,主要指茶汤滋味的整体呈现,需要看其丰富性和协调度,是茶汤内涵物质丰富与否的重要体现。但需要注意,茶汤饱满度和浓度是不一样的,浓度是指茶味的强度,可以人为加大投茶量、加长闷泡时间等对其进行控制,而饱满度则是茶品本身滋味多样性的体现。
  顺滑度,指的是茶汤进入口腔及喉咙,给人带来一种柔顺润滑的自然舒适感,就像德芙巧克力广告里给人的那种感觉。相对于顺滑度,有些茶汤进入口腔后容易带来刺激、收缩等不适感,这样的茶只能说顺滑度表现极差了。
  细腻度,有些茶友可能觉得细腻度和顺滑度比较类似,但细腻度主要是相对于“粗糙感”而言的,有些茶会给人一种“颗粒感”,那就谈不上什么细腻度了,细腻度的主要表现在于茶汤的轻柔度上,给人较为柔和的感觉。
 
  粘稠度,主要是从茶汤的融合性和糯感来看的,更多的是像喝米汤、酸奶一样的感觉,有些茶会出现茶水分离的状况,那就肯定没有什么粘稠感可言了。
  鲜爽度,是指茶汤入口后的灵动性、鲜活度,从而带来一定的愉悦感。有些茶给人一种死气沉沉的陈旧感,毫无鲜爽度,这样的茶喝起来是很郁闷的。
  总的说来,一款茶的汤感如果以上几点表现都比较好的话,那么这款茶可以说很难得了,是很多情况下,一款茶可能只能满足其中几点,相对说来也是比较不错的了。此外,茶汤汤感在冲泡过程中也会有一定的变化,比如饱满度可能到了后段就会有所下降,所以汤感还得根据总体表现进行评判。
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