普洱熟茶讲究年份吗?熟茶为什么需要存放?

  越陈越香是普洱茶的独特魅力,普洱熟茶从1973年左右才开始规模化生产,经过短短40多年的发展,已经拥有上万款单品。
 
  那么,熟茶讲求年份吗?今天,国家高级评茶师、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋先生,就来谈谈这个问题。
  一、熟茶出现的原因
 
  新进的茶友在认识普洱茶不久后,多半心中有此问题:“熟茶需要储放多久才可以喝”?这显然是套用了普洱生茶的储存概念。
 
  当初学者学会分辨生茶和熟茶之后,就会得知生茶需要储存久一点才会醇和好喝。
 
  由于优质的生茶所需要的陈化时间相对上十分长久,少则十多年,长则几十年,因此,在普洱茶的历史里就有人工发酵,希望把普洱茶的刺激性快速的降解,做到可以“当天出厂,当天享用”,熟茶就是在这种情况之下而被市场所接受的。
 
  目的是可以用较低的价格享受到口感较为醇和的普洱茶,当然如果在熟茶茶汤里追求完美的醇美口感,那是吹毛求疵。
  二、熟茶为什么需要存放?
 
  由于不需要经过长时间的储存就可以有较为醇和的口感,因此也有不少茶友喜爱喝熟茶。既然熟茶是已人工醇和的普洱茶,那么还储存它来干什么呢?
 
  原来在人工发酵的过程中会产生堆味,那是一种发酵后的味道,如果发酵的过程控制不宜,堆味就会很明显而且难以令人接受。
 
  要去除堆味的话,可以利用高湿的环境使茶快速转化;也用时间来把堆味淡化,因此,才出现了熟茶也要存放的概念。
 
  换句话说,人工发酵虽然可以快速达到醇和的效果,但新制的熟茶口感,仍然与历经多年陈化的熟茶口感有很大的差距。
  所以我们都说,熟茶难得,不仅是好原料的熟茶难得,一定年份的老熟茶更是难得!
 
  三、普洱熟茶值得存放吗?
 
  从工艺的角度来说,渥堆发酵,决定了普洱熟茶与普洱生茶本质上的不同。虽然在渥堆发酵的过程中,茶叶内含物质会有一部分损耗,但这并不足以影响到普洱熟茶后期的越陈越香。
 
  陈放对于普洱熟茶的作用,除了越陈越浓越香,还能去燥去堆味。虽然普洱熟茶在新茶时期就具有品饮价值,但因为茶品特性和工艺原因,立即饮用的话,除了有渥堆味,也比较容易燥火。
 
  存放一段时间后的普洱熟茶,陈香明显,口感粘稠醇厚,总体表现更温和,适合更多人群饮用。
  所以,普洱熟茶是讲究年份的,熟茶也同生茶一样,也会越陈越香!
 
  文章参考:陈淦邦《年份是普洱茶的唯一指标吗?》
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