普洱茶的冲泡(基础篇)

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时间:08-25 14:19认证作者:天火
  冲泡普洱茶是一门艺术,是通过控制水温、出汤时间,通过茶具,用合适的水把茶叶味道发挥到极致的一门艺术。它需要泡茶之人反复练习,然后再通过不断地品饮才能掌握的技巧。
 
  泡茶有三个层次,第一层次是通用泡法,普洱茶尽管产区众多,但作为茶叶的基本共性不变。
  通用泡法就是无论什么样的茶叶,都采用最常规的手法进行冲泡。这样的好处是泡出茶叶最基本的味道。
 
  第二层次,根据茶叶的特质来进行冲泡。
 
  每一款普洱茶中芽头、叶片、茶梗的比例都不一样。一般芽头多的茶叶耐泡度差,茶梗多的茶叶耐泡度高。芽头多泡茶的水温要低,茶梗多泡茶的水温要高。高手泡茶能够把一款茶的浓淡表现的淋漓尽致,就是建立在充分掌握茶叶特质的基础上。
  第三层次,千山百味。
 
  每一个产区都有一个特质,这也是高手们常常交流的,XXX产区的茶该怎么冲泡。这种冲泡方式是建立在充分掌握前两种冲泡技巧后,然后对小产区茶叶有足够的认识后,靠个人感悟掌握的手法。
 
  总之,大部分内容只可意会,不能言传。
 
  文章末尾,附上最常用的冲泡方式,虽然普通但还是是需要大量的练习,为第二层次以及第三层次打下基础。
  第一步,温壶涤具。先用滚水烫热茶具,主要起温壶温杯的作用,同时可以涤具,随后放入茶叶;
 
  第二步,润茶。注入约茶具容量1/4的滚水,然后快速倒去,以此清洗茶叶中的杂质,并且唤醒茶叶;
 
  第三步,头道。倒沸水冲泡10秒左右,出茶水到公道杯中,滤网放到公道杯上,过滤碎茶。然后就可以倒到各个小瓷碗,温了就可以喝了;
 
  第四步,连续出汤。茶叶越冲越淡,这是因为对味蕾冲击大的咖啡因、茶多酚会在前面几道茶中大量析出。一般5、6泡后的出汤时间会延长到30秒以上,最后甚至会超过1分钟。
  这里有个小技巧,对于苦底比较重的茶叶可以相应减少出汤的时间。
 
  最后预祝每位茶客都能泡出适合自己口味的茶汤。
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