所以，一片略带青气的新茶饼，能在合理的存放过程中渐渐转为纯正清香，进而转化为花香、果香、蜜糖香、梅子香、杏仁香、木香等等，而最终同归为纯粹陈香。
花香是普洱茶（生茶）常见的香型，花香具体可分为三大类。馥郁持久的花香是一款优质普洱生茶的品质要求；
芬芳飘逸的花香是一种美好的嗅觉享受，是一款茶品饮要素的重要构成。仓储五年以内的优质普洱生茶，通过高温冲泡很容易就激发出茶的花香。
而纯正的花香对制茶的杀青环节有较高的要求，相同的用料，对杀青温度的把握是保证茶叶香气的关键。
茶树的品种、茶园的环境、采摘的季节都与这种香气含量密切相关，造成了各个级别、各个地域、各个品种的不同香气特色。
鲜爽型花香
这种花香或如舒兰、或如茉莉，虽可香得扑鼻，香得通透，香得沁人心脾，但不会过而高锐，带有持久的鲜爽感。不似果香蜜香一般嗅来令人垂涎生津。
“鲜爽型花香”也可以叫做“清爽型花香”，台地茶香气虽有持久的鲜爽，但无明显的花香韵，通常用料高端的古树普洱生茶才具有如幽兰般馥郁持久的鲜爽型花香。
甜醇型花香
这种花香或如百合、或如桂花，令人愉悦、令人温馨。一杯香茶可以涤荡一整天的沉闷，可这种香味得有讲究，不若如玫瑰香含媚；
让人沉醉不已，若似金桂飘淡，会引人愉悦自在，闻过那里还醒得过来，还好有柔和甜醇之气可振奋人心。最益于午后头乏体软睡意来袭之时。
这类香气在普洱生茶中极为常见，他们的挥发沸点不尽相同，随着时间的变迁、仓储陈化的环境慢慢的进行释放，这也是普洱茶香气的特色多样的原因之一。
柔和型花香
这种花香以木兰花香为代表，一些存放了三年以上的普洱生茶会表现出这种香型。这种表现在普洱茶（生茶）中的柔和型香气与鲜爽或甜醇类的比较，不温不火，不高不扬；
对嗅觉灵敏度要求高，易让人产生香型错觉，在普洱生茶中较为少见，独具特色。部分“兰香型”也可以属于此类，只是兰香比百合香更低沉更轻柔，才接近于似有似无的状态了。
普洱茶香气总是耐人寻味，除了茶叶评价体系中用香气判断茶叶的品质以外，享受香气才是最重要的。茶香奥秘，缥缈无常，若有若无，让人魂牵梦绕。
很多人室内插鲜花、喷香水、焚香等，都是为了那一缕让人神往的香。在品普洱茶中，不妨从多个角度去品闻茶香，感受香气的美好。一旦掌握了闻香的方法，品茶就会变得越来越乐在其中。
