茶百科 拼配,普洱茶的核心技术

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时间:11-15 09:13认证作者:佚名
  拼配是普洱茶的核心技术,也是一个茶企提供稳定品质的保障,那什么是“拼配”?“拼配”就是将一堆茶随意堆起来吗?
 
  拼配,顾名思义,是根据等级、叶型、滋味、香气特点等特点,按一定比例拼配在一起,从而得到综合口感更协调,品质更高的一种工艺。在茶厂,有一门职业叫“拼配师”,拼配师不仅需要有丰富的茶叶专业知识,还必须具备多年的实践经验,才能胜任这个工作。
  现在的普洱茶拼配主要是将将茶性相近、等级适合、条索相似的茶拼配在一起,不同的原料茶按不同的特性进行拼合,扬长避短,将茶叶最佳的品质特点表现出来,拼配茶,需要有专业经验的拼配师和足够大量的茶原料。同时现在的普洱茶拼配也是保障普洱茶品质稳定和延续的重要工艺。
 
  普洱茶拼配工艺是形成普洱茶品质口感的核心技术,也是普洱茶品质口感稳定的关键工艺。过去的普洱茶拼配主要是从原料的综合利用和等级的恒定出发,而现在的普洱茶拼配角度会更多一些,更加个性化,意义也更加深远。
  普洱茶拼配中要求每一个茶师充分了解原料茶的品质特点,掌握不同的原料茶在不同比例下的相融性。通过拼配使得不同的原料茶在品质特点上形成优势互补、扬长避短,创造出普洱茶口感的和谐、茶性的和谐、口感层次的多样性和品质的稳定持续。
  普洱茶的产区由于土壤、气候、地势等不同,所产出的晒青毛茶在品质口感、内含物质上都有一定的差异;不同的采摘季节、不同的树龄也影响着普洱茶的滋味口感,不同的陈化年份对普洱茶的口感也有不可忽视的影响。所以在普洱茶的拼配过程中需要将这些要素交叉、重叠考虑,并结合拼配理论进行选料,反复调整,完成一款普洱茶产品的拼配。
  六大茶山一直以来都选用合理适当的原料配比,了解和掌握不同的茶叶间的相融性,每一款普洱茶产品的拼配都做到有目标、有定位,同时兼顾外形的匀齐匀整,使得压制完成后的紧压茶从外观上看具有条索完整、芽毫显露等品质特点,最大限度地体现出茶叶的品质特点,从而拼配出最佳的茶品品质。
  普洱茶的拼配是一项细致而复杂、技术性较强的工作,在实际的生产中需要灵活、巧妙地运用拼配技术,才能使普洱茶原料品质取长补短,协调融合,做到恰如其分。六山深谙此道,至今,已经生产了多款拼配茶,例如纯古术系列和六古系列,纯古术系列采用高端古树茶拼配而成,六古系列选用西双版纳州勐海茶区易武古镇优质古树茶叶为原料拼配而成,茶品经过传统工艺,石磨压制成型,受到很多茶友的欢迎。
  普洱茶拼配技术不是一成不变的,六大茶山愿了解普洱茶的特性和凭借精湛的技术,去塑造更高品质的产品。
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