普洱茶四大误区五大谎言,让喝茶的人都交了一笔智商税!

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时间:11-29 10:34认证作者:佚名
  若干年前喝到普洱茶,一位前辈拿出一块“文革砖”,特意带上老花镜小心翼翼的打开泛黄的包装纸,说这是60年代末流传下来的熟普,众人顶礼膜拜,顿觉那脆弱不堪的包装纸充满着历史的沧桑,我们围着一块天价古董茶,暗自庆幸自己能喝到一块文革的熟普。
 
  若干年后,才知道普洱茶以前都是生茶,熟茶是在1973年昆明茶厂才有的,1973年前的熟茶都是假的。
  回忆起当年对文革熟普顶礼膜拜的一幕时,才知道普洱茶的江湖有多深。
 
  普洱茶水太深,人为加入太多的故事,被过度演绎,真真假假,假假真真,乱花渐欲迷人眼,几百万的茶也司空见惯,背后是巨大的利益链,谁也不会告诉你真相,以讹传讹了很多年,让外行人都信以为真。
普洱茶四大误区
 
  1.生茶一定比熟茶好?
 
  不一定!
 
  市面上同样年份的普洱茶,一般来说生茶的价格都比熟茶高很多。不过,价格不是唯一的衡量因素,我们不能就此判定,生茶一定比熟茶好。
 
  生茶是自然后发酵茶,每年的口感变化十分丰富,熟茶经过人工发酵,与同样年份的生茶相比,口感更加柔和顺滑,具有养胃、安神的功效。两者各有魅力。
  另外,判断生茶、熟茶好不好,还要看原料、拼配及仓储情况。一款优质原料、专业拼配,再经过10多年干仓存储的老熟茶,也是魅力无穷的。
 
  2.水温太高会破坏茶叶?
 
  错!
 
  冲泡普洱茶时,要用沸腾的100℃开水,才能把普洱茶的内含物质全部释放出来。
 
  优质的普洱茶一般都选用大树茶原料制作,大树茶的内含物十分丰富,即使用100℃开水冲泡,它的水浸出物也才释放了小部分,所以一些茶友泡完茶后,还要继续煮茶,才不至于浪费茶叶。
 
  关于泡茶,还有一个小技巧:把茶叶投入紫砂壶里注入开水、盖上壶盖后,可以持续往紫砂壶上淋热水,以保持壶身的高温状态,更有利于内含物析出。
  3.喝普洱茶会伤胃?
 
  太离谱!
 
  “胃不好,不敢喝普洱茶!”这是听得最多的一句话!看来,大家对普洱茶的误解不是一般的深呀!
 
  熟茶的暖胃功效,大家还是比较认同的,最大的争议其实在生茶。
 
  其实好的普洱生茶,苦甘兼具,正如《诗·邶风·谷风》上说的:谁谓荼苦?其甘如荠。从中医角度来这就是攻补兼备的。
 
  喝茶造成伤胃的主要原因不在茶叶本身,而是茶叶所带的附加物、霉变及各种异物,以上这些东西造成茶叶质量、卫生不合格,对胃黏膜造成伤害。
  一些生茶在加工时杀青工艺过生,茶性偏寒凉,对一些肠胃较为柔弱的茶友,饮后却确有不适感,这种情况只能将生茶再存放一段时间,待茶性慢慢转平再饮无妨。
 
  4.普洱茶要通风储存?
 
  不可信!
 
  这是个流传很广的误解,实际上,普洱茶需要的是适度通风,但过度通风会带来普洱茶内含物质的大量流失,尤其是芳香类物质会迅速减少,造成香气品质显著下降。
 
  所以过分通风是要绝对避免的。而且当空气湿度比较大时,通风也并不能明显降低湿度。
 
  可以说,透气比通风要好,如果你的存茶量不大,那就用出厂的整桶笋叶包装加一个纸箱就可以了,同时要避免异味和光照。
普洱茶五大谎言
 
  1.树龄越高,品质越好
 
  从07年以前的追老茶,追年份茶,越老越好,把普洱当古董来存放和投资,直至07年遭到重创,普洱茶陷入危机;从2009年到2010年前后,普洱投资者们也从之前的主攻老茶转向价格升值空间更大的古树茶。
 
  于是风潮转向了古树,越是粗壮、高大、树龄越老的古茶树越受追捧,在云南好像到处都是从几百年到上千年的古茶树,业界甚至有了“树龄越高品质越好”这种说法:古树与小树相比,内含物质更高,营养更丰富,香气滋味韵味更佳。
 
  其实,真相是:
 
  古树树龄测定到现在还是个问题,好多几百年的甚至上千年的古茶树所宣传的树龄并不准确,也不靠谱;
  多数品饮感受来看,在某些方面确实古树茶有一定优势,但是那些不完全是树龄带来的,而是跟生长环境有关,跟它的生长形态无关。
 
  2.海拔越高品质越好
 
  海拔高的茶是因为空气清新、气温不高,高海拔区云雾露水多使茶叶嫩绿,所以同样品种的茶叶在高海拔区有特殊的香气和韵味,且苦涩味低,有其优秀的品质特征。
 
  但高山茶区若海拔太高,气候就不稳定,容易产生过低温度把茶叶冻坏,采茶期推迟而减产,海拔过高则日照不足,造成品质香气不佳,云南普洱茶产区超过1900米海拔的优质茶较为少见,所以海拔越高的茶不是就越好。
 
  3.野生茶更好
  一般说的野生普洱茶(野放茶)其实是栽培型的,大多年代远上百年的历史,由于各种原因荒芜、放养而逐渐变得很高大,慢慢的有些野性。这种茶由于缺乏管理、因此产量低,而且大多需要搭架采摘。古树茶的叶子相对肥厚壮硕,叶面革质感更明显,光泽度更好,韧性更好,嫩梢毛更长更多,节间长。
 
  野放茶的特性,香气较茶园茶为沉稳,但比野生茶扬香。汤质不若野生茶软水,但较茶园茶甜而绵。喉韵虽不如野生茶内敛,但口感更具全面性。如果是此类野放茶,自然是越野越好了。
 
  4.纯料比拼配好
 
  自从普洱茶生茶开始流行山头古树概念,纯料、单株等也应运而生,随着普洱茶市场的日趋火爆,纯料古树普洱茶价格节节攀升,如今似乎成为高档普洱茶身份的象征了。
 
  其实,追求古树纯料可以说是人们对普洱茶目前这一混沌市场的跟风盲从和无奈的选择:因为没有恒定的质量标准,只能按炒股的追涨杀跌普遍心理跟风炒作古树纯料,越是稀缺、价格越高,便认为越好。
 
  拼配则是资源整合,是取长补短,是“1+1>2”,早期拼配是为了把不同等级的普洱茶拼在一起,这样品质较差的原料也可以做成产品。后来古树茶崛起,小产区概念成熟,拼配成为提高普洱茶品饮价值的主要方式。
  5.手工比机器好
 
  历史上的云南,地处边陲,普洱茶产区更是山高路险,导致云南普洱茶的加工工艺,一直很“落后”,均以手工完成,只到近代引进滚筒杀青和揉捻机等机器加工技术,才在一些工序上渐渐取代手工。
 
  现代,一些茶区云南普洱茶的加工又开始恢复到传统的手工工艺,很多茶友认为:传统手工方法制成的普洱茶,品质上要优于机器加工的普洱茶,真实情况呢?
 
  机器加工的长处毋庸置疑:效率高、人工成本低、产品质量稳定。
 
  手工制茶在于制茶师的经验,在于看茶做茶、精益求精,能出精品。但手工制茶人工成本高、效率低、产品质量往往与制茶师的经验和水平挂钩,若制茶师把控不到位,加工出来的成品质量还不如机器生产的。
 
  总而言之,“一入普洱深似海”,普洱茶的品饮、收藏和存储都是门大学问。只有认真学习普洱茶知识,多喝茶多对比,才是热爱普洱茶的正确打开方式。
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