老茶头是什么茶

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时间:12-10 10:36认证作者:正皓茶
  很多茶头是普洱中的极品,因为普洱渥堆的时候,必须饱含胶质和糖份的茶叶才能结块形成茶头,而含糖和胶质最多的,就是那些最嫩最壮的芽叶。下面我们来详细说说普洱茶头的形成过程。
  茶头,也叫自然沱,是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶。这种芽叶本身嫩度高、果胶含量丰富,所以在发酵过程中会分泌出比较粘稠的果胶来,有些茶叶粘在一起变成一团一团的结块。
  待茶叶发酵完毕,把这些一团一团的茶叶结块拣出来,用手把它解开,然后放回到茶叶堆里。
 
  茶头是渥堆发酵时,地表最上面一层,一般板结成块,发酵充分,粘得很牢,硬要解开的话只会把茶叶弄碎,只好另外放成一堆,变成了“疙瘩茶”。
  渥一堆20吨的熟茶,茶头往往只有100-300公斤。相对条索状茶,发酵度正常范围的茶头内含物更丰富、茶口感厚、滑,且耐泡,茶汤更浓,是喝茶的首选品。
 
  茶头比散茶发酵的要更重一些,且不容易被泡散,相对甜度和汤水的亮度会更高,容易造成一种“老”的假象,所以也叫“老茶头”。
  老茶头可煮饮,也可泡饮,而且极其耐泡。经常喝老茶头有降肝火、清除烟毒的作用,还能护三高、抗氧化、增强免疫力,确实是冬季一款不可或缺的养生保健茶。
 
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