普洱茶的 “喉韵”,那到底什么是喉韵呢?

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时间:12-15 11:57认证作者:yn孙吉慧
  参加茶会时,许多老茶客聊起茶来口吐莲花、绘声绘色,还常常提到“喉韵”、“锁喉”、“挂杯”等这些听上去玄之又玄的词汇。那到底什么是喉韵呢?
  喉韵是指喝茶之后,茶汤带给喉咙的感受。口腔的咽喉部位有少量味蕾,当茶品流经这些部位便会对茶有所感受。有的茶,当咽下茶汤时,能明显感觉到茶汤到达喉底甚至更深的部位;而有的茶,所有感觉在口腔内就完全结束了。因此,一些资深的老茶客和品茗高手都较为注重喉韵的特色,并把喉韵作为评价茶叶品质优劣的要素之一。
  普洱茶的喉韵一般分为甘、润、燥三方面。“甘”是指在喝茶之后,喉咙部位有甘甜或苦尽甘来的感觉。“润”是指茶汤入口后,给人一种滋润、解渴的感受。而“燥”则是指一种刺激和阻抑喉咙的感觉,也称为“锁喉”。燥感除了让喉头极不舒服以外,也会给品茗者带来不愉悦的感受。
  如果茶汤过喉,依然有甘甜从喉咙深处生发,喝上两口便觉得顺滑细腻,喉头润化,舒服顺畅,犹如茶仙卢仝说的“喉吻润,破孤闷”,而不是越喝越渴,就可以说这款茶的喉韵很好。总的说来,饮茶时间越久,身体越敏感,便不会把对茶汤的品鉴只停留在舌尖上。只要留心体会,就能发掘茶叶里深藏的秘密。
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