生茶和熟茶的口感有何区别?

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时间:01-09 11:44认证作者: yn孙吉慧
  作为茶友,都知道普洱茶有生熟之分,而对于小白来说,可能会问:生茶和熟茶喝起来有什么不一样的吗?
 
  普洱茶是指以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)。
  生茶和熟茶的本质区分是由工艺的区别带来的品质特征差异界定的。生茶由晒青茶精制后压制而成,熟茶则多了一道“渥堆发酵”的工序,导致二者品质特征发生本质区别,由此分为了生茶和熟茶。
  生茶和熟茶的口感差异,如果从审评的角度来看,生茶和熟茶都需要共同审评的分项因子有:顺滑度、生津、涩感、融合度、锁喉感和刺舌感。需要区分的是,生茶要注意审评茶汤的包裹度,而熟茶则是粘稠度。
  如果单从品饮角度来看待,新茶时期的生茶,苦涩味较重,茶性烈、寒。在保证原料、工艺、仓储的前提下转化后的老生茶则苦涩渐退,滋味醇和、回甘明显,口感更柔和,顺滑度、粘稠度加强。优质的熟茶则在新茶时期就呈现老生茶的某些口感特征,苦涩味较弱,茶汤的粘稠感、顺滑度、浓强度都较好,更侧重于对汤感的追求。
  生茶和熟茶都是普洱茶,至于口感,有人喜欢生茶,就有人喜欢熟茶,根据自己的需求和喜好选择即可。

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