我家的茶树林子里有一棵树特别好喝,兰花香特显,这是什么原因?

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时间:01-11 09:26认证作者:茶叶进化论李扬
  提问:我们家有一块茶地,大约有八九十棵茶树,听爷爷说有七十年树龄,生长环境都一样,其中有一棵茶树特别好喝,兰花香浓郁、持久,树型比其它的略小点,这是怎么回事?
 
  李扬答:可能有三个方面的原因:
 
  品种
 
  品种决定了茶叶风格的基调。
 
  有性繁殖的群体种茶树,每株的性征都不同;如果是无性繁殖,比如扦插的茶树,则每株的性征都一样,表现出来的风格特征都相同。
 
  七十年前种的树肯定是群体种。每一株的基因都有细微不一样,其中一株可能变异得兰花香特显。
  工艺
 
  工艺同样会影响茶叶的风格。
 
  如果是单株制作,每一次手法难免会有差异。
 
  这一株茶树既然小,那么产量应该也少,茶少要炒好的难度相对较大,加工过程中容易产生轻微发酵(前氧化),于是在成品初期显现出较为突出的兰花香。
  环境
 
  影响环境的,主要是海拔、环境温湿度和营养供应的比例等
 
  即便是同一片茶地,细微的环境差异也可能导致茶树品质有所不同。
 
  也许是这一株树所占土地中有机质含量较高,养分充足,鲜叶内质较为丰富所导致的。
  勐海茶科所的种植园,两株树龄相同的茶树,树型却完全不同,因为养分供应程度不同。
 
  本文编辑自知识星球,感谢茶友们的提问。
 
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  长在烂石上的茶树就比较好吗?
 
  什么样的茶树算大树?什么样的茶树又算古树?

作 者丨茶叶进化论李扬
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