润元昌茶业:中国8大菜系,如何搭配茶叶?

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时间:04-08 15:37认证作者:佚名
  很多人在家吃饭、下饭馆的时候,都会有配茶的习惯,但你知道如何搭配,才能让饭菜之间更加有滋有味吗?
润元昌茶业:中国8大菜系,如何搭配茶叶?
  中国复杂的地理环境滋生了多样气候和物产,中国人民因地制宜、就地取材,形成了特色鲜明的地域性风味,经过漫长的历史演变,中国形成了烹饪技艺和风味自成体系的八大菜系文化。
 
  同样的还有中国茶的形成。不同地理气候环境、不同的制作方式,让中国茶的地域性也十分鲜明。
润元昌茶业:中国8大菜系,如何搭配茶叶?
润元昌茶业:中国8大菜系,如何搭配茶叶?
润元昌茶业:中国8大菜系,如何搭配茶叶?
  在交通物流不发达的年代,产茶区大多是当地菜配当地茶;如今,随着交通物流的四通八达,人们的选择变得多样而丰富,饮食已经无需受限地域,我们可以随心选择吃到想吃的菜系、想喝的茶类。
 
  在饮食越来越精细的当代,若是在吃不同菜品时,再配上相宜的好茶,可以达到不同享受。
润元昌茶业:中国8大菜系,如何搭配茶叶?
  不同菜系与茶搭配,有2个法则,一是菜的味道和茶的味道是否和谐、弥补、增强,做到食之有味、相得益彰;二是选择的茶是否可以减轻就餐的不适感,如油腻感、麻辣等。
 
  一般来说,清淡的菜适合搭配清淡的茶;更强劲的食物则需要和与质地更重、风味更足的茶叶搭配。根据不同的风味,具体搭配原则如下:
 
  ◆以鲜甜为主:大多是原汁原味的食物,适合搭配清淡的茶品,如绿茶、白茶、清香型乌龙茶、普洱生茶、黄茶,这样,茶与食物的味道才不会互相掩盖。
 
  ◆以甜为主:可以搭配微苦的茶,如绿茶、普洱生茶,实现滋味的互补;也可以搭配甜爽的红茶,实现相互一致的口感。
 
  ◆以咸为主:咸味,会突显甜味,掩盖涩味并增加苦味,且味偏重,此类食物适合搭配苦轻回甘好的绿茶、普洱生茶和清香型乌龙茶。
 
  ◆以(麻/香/咸/鲜/酸)辣为主:气味和口味都重,加上对肠胃有一定刺激,适合搭配有一定稠度、质地偏重、温和的茶类,如黑茶、普洱熟茶、岩茶、老白茶。
 
  ◆以酸为主:酸甜素来是老搭档,又因酸味偏重,可以搭配有一定滋味感、味甜的红茶和大红柑普洱茶。
 
  ◆油腻食品:消食解腻的普洱熟茶、黑茶,清新的绿茶、普洱生茶、乌龙茶都适宜。
 
  ◆易上火烹饪方式的食物:适合喝下火的茶类,如白茶、绿茶、新普洱生茶。
润元昌茶业:中国8大菜系,如何搭配茶叶?
  接下来让我们看一下八大菜系的搭配
 
  咸鲜鲁菜 绿茶、普洱生茶、乌龙茶
 
  鲁菜,八大菜系之首,以“咸鲜”为基本特色。用料考究、注重调味,调味讲求咸鲜纯正、突出本味。吃鲁菜时搭配有一定滋味感、苦轻回甘好的绿茶、普洱生茶和乌龙茶,茶和食物滋味不会相互掩盖又富有层次感;同时可以减轻咸味,带来清新感。
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  鲜香粤菜 柑普茶、红茶、普洱熟茶
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  粤菜,口味鲜香为主。注重原料的新鲜、多样,以期最大限度地挖掘原料的最引人之处,追求清淡、追求鲜嫩、追求本味。粤菜滋味偏平和,点心、乳鸽等吃多了容易油腻,搭配温顺的柑普茶、红茶、普洱熟茶不仅可以丰富滋味感,还能消食去腻。
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  麻辣川菜 中稠度的普洱熟茶、岩茶、老白茶
 
  川菜,口味麻辣为主,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,善用麻辣调味,麻辣口味较重。若是搭配清淡型的茶类,必然是对好茶的浪费;宜选择有一定稠度的普洱熟茶、黑茶和岩茶茶品,其温润甜润的口感可以很温柔地麻辣刺激给融化掉。如果还希望搭配茶品能够起到降火的作用,老白茶会是一个非常不错的选择,对肠胃的刺激小,又能有效清热降火。
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  清淡苏菜 绿茶、普洱生茶
 
  苏菜,清淡偏甜,用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别;烹调技艺以炖、焖、煨著称;由于江浙地区气候潮湿,又靠近沿海,往往会在菜中增加糖分,来去除湿气。就餐时,搭配清淡微苦的绿茶、普洱生茶就很不错。
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  清淡浙菜 绿茶、普洱生茶
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  浙菜,清淡鲜甜,菜式小巧玲珑,清俊逸秀,菜品鲜美滑嫩,脆软清爽。运用香糟、黄酒调味,烹调技法丰富,尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩,保持原料的本色和真味。同苏菜一样,宜搭配绿茶、普洱生茶。
 
  甜鲜闽菜 绿茶、白茶、乌龙茶
 
  闽菜,闽菜以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长,口味清鲜、和醇、荤香、不腻;善用糖醋,调味偏于甜、酸、淡,可以搭配香高醇爽的绿茶、红茶、乌龙茶。
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  香辣湘菜 黑茶、大红柑普洱茶
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  湘菜,口味香辣为主,品种繁多。色泽上油重色浓,讲求实惠;香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配,滋味互相渗透;调味重酸辣。宜搭配温和醇爽的安化黑茶和大红柑普洱茶。
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  咸鲜徽菜 绿茶、普洱生茶、乌龙茶
 
  徽菜,口味偏咸,擅长烧、炖、蒸,重油、重色,重火功。同鲁菜一样,有一定滋味感的绿茶、普洱生茶和乌龙茶都是不错的选择。
润元昌茶业:中国8大菜系,如何搭配茶叶?
  当然,以上内容是对中国八大菜系的最主要口味进行配茶,仅供参考,八大菜系不同地区口味有所差异,具体还得根据当时食用主要菜品口味来搭配。
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