熟普转化的四个阶段,口感各有什么特点?

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时间:04-08 17:44认证作者:佚名
  普洱茶“越陈越香”的特点为什么被很多茶友推崇,主要原因还是因为普洱茶口感的千变万化,每一个时间段的普洱茶口感都会有所区别。
 
  1、第一阶段
 
  “香甜醇厚滑”五项指标中,“醇”应该是排在第一位,大多数人接触普洱茶从熟茶开始,接受普洱者大多因为其“醇”,所以一款熟茶是不是“醇”(即纯净,杂味少甚至没有)非常关键。普洱茶的“醇”也靠渥堆起堆后的存放散堆。
 
  “甜”跟原料有关,“香”“厚”“滑”似乎是一体的。所谓“厚”往往被理解为像喝了薄薄的粥(或者藕粉)的粘稠感觉,也可以认为是茶所浸出的内含物质较丰富的原因。“厚”一般是“滑”的基础,同样也是造成“香”的原因。
  从实际情况来看,渥堆完成后散堆1-2年再压制成型的茶似乎也能达到3-5年的口感效果。这个阶段的熟茶中,市场占有量最大的应该是勐海系熟茶,即渥堆车间安排在勐海县境内、利用勐海县特有的气候条件及适宜的微生物菌群,工艺和生产经验所完成的熟茶初加工。
 
  2、第二阶段
 
  生产压制成型后8~10年大概从第五年开始,勐海系熟茶的“焦糖香”逐渐消退,替之以微弱的“熟米香”,也有人称为“糯香”。
 
  到8-10年的时候,“熟米香”占主导地位,熟茶的厚滑度与年份感会比较明显。当初做茶时快速高温烘干的痕迹基本消退,喝上去不再觉得口腔发干了。
  3、第三阶段
 
  生产压制成型后15-20年存期在10年以上的熟茶,一般把它区分为南方仓储(广东、港台)和云南仓储两种情况。云南仓储出来的茶,“熟米香”愈发加重,口感醇厚,比较迷人。同期南方仓储的熟茶,一般都出现了参香和微弱的药香。
 
  4、第四阶段
 
  生产压制成型后20年以上,“香甜醇厚滑”五项指标皆好,药香显,化感十足,愉悦感很强,被称为“古董茶”,一般不太容易接触到这类茶,因为这类普洱茶大多为茶叶收藏爱好者们所珍藏。
 
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