一、茶叶原料
普洱生茶的原料是用的云南当地乔木型大叶种鲜叶。
普洱熟茶用的是经过杀青、揉捻、干燥的后的大叶种晒青茶毛料。简单粗暴的理解就是生茶是鲜叶，而熟茶是晒青茶毛料。
二、加工工艺
普洱生茶的加工工艺是：鲜叶——萎凋——杀青——揉捻——晒干——蒸压成饼——干燥。
普洱熟茶的加工工艺是：生茶毛茶——湿水——反复翻堆——出堆——解块——干燥——分级——蒸压成饼(类似生茶蒸制过程)——干燥摊凉。
三、外观
普洱生茶茶叶以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头。
普洱熟茶茶叶的颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。
四、汤色
普洱生茶的茶汤颜色透明的黄绿色或是金黄色，陈茶的话会随着发酵程度而出现颜色加深，茶汤会变得红浓明亮，表面还会有油气。
普洱熟茶的茶汤颜色为板栗色或红褐色，有的甚至近似于黑色，有的熟茶也会出现淡黄色的茶汤，这多是发酵不充分造成的。
五、香气
普洱生茶的香气多为毫香、荷香、清香、栗香。
普洱熟茶的香气多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香。
六、口感
普洱生茶口感强烈，茶气足，苦而带涩，但好的茶是苦能回甘，涩能生津。
普洱熟茶甘滑柔顺，绵甜爽口，滋味纯和，几乎不苦涩，有明显回甘。
七、叶底
普洱生茶新制茶品以绿色、黄绿色或暗绿色为主，活性高，较柔韧，有弹性。有一个技巧：把叶条像扭橡皮筋一样扭转,会回过来的是好茶。
普洱熟茶渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。
八、功效
普洱生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神，降压和减肥功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。
普洱熟茶可以防癌、抗癌、降脂、降压、防治动脉硬化、预防便秘、利尿、养胃、抗衰老，较适合中老年人群及胃寒等人群。
