普洱茶鲜叶的分级主要表现在芽叶比例上

首页> 普洱茶知识 > 普洱茶知识
时间:05-19 16:58认证作者:yn孙吉慧
  一般我们所指的茶叶,是制成后的成品,在制成前,对鲜叶的管控也是极为重要的。普洱茶作为六大茶类之一,由云南大叶种晒青毛茶制成,内含物质丰富,滋味浓强,或甘爽或醇厚,深受茶友的喜爱。
  不同茶类对鲜叶的采摘标准要求有所不同,而普洱茶,根据《GB/T22111-2008地理标志产品普洱茶》的要求,其鲜叶质量应符合:采自符合普洱茶产地环境条件的茶园的云南大叶种的新梢,应保持芽叶完整、新鲜、匀净、无污染和无其他非茶类夹杂物。
 
  采茶有采茶的方法,手工采摘应提手采,机采应保证采茶质量,保证无害化,防止污染。而《国标》中对鲜叶的分级也有着明确的指标,主要表现在芽叶比例上:
  特级鲜叶,一芽一叶占70%以上,一芽二叶占30%以下;
 
  一级鲜叶的一芽二叶占70%以上,同等嫩度其他芽叶占30%以下;
 
  二级则一芽二、三叶占60%以上,同等嫩度其他芽叶占40%以下;
  三级鲜叶,一芽二、三叶占50%以上,同等嫩度其他芽叶占50%以下;
 
  四级鲜叶,一芽三、四叶占70%以上,同等嫩度其他芽叶占30%以下;
 
  五级鲜叶,一芽三、四叶占50%以上,同等嫩度其他芽叶占50%以下。
  鲜叶等级的划分,基本以叶子嫩度为主,芽头越多越细嫩,等级越高,茶叶嫩度越高,内含物质也就相对更丰富,例如主要提供鲜爽的氨基酸,茶叶越细嫩含量越高,喝起来能感受到的鲜爽度越高。
 
  当然了,在甄选原料的时候,也不能光看鲜叶嫩度,还是要同时满足“特定地域+优良品种”的条件,在此基础上,再关注嫩度和等级,是较客观的做法。
随机推荐