首先是树种，分为乔木和灌木。
乔木：主要摘采乔木树叶做为茶菁，叶片较大，也叫“大树茶”“古树茶”。
灌木：主要摘采灌木树叶做为茶菁，也就是我们一般常看到的矮茶树种，叶片较小，由于此种茶树是种植在茶农门开垦的台阶似的土地上，又称为“台地茶”。
其次是工艺，生茶和熟茶。
生茶：茶性较刺激，以自然方式发酵，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。
熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝，以1973年后为分界点。
再者是存放形式，干仓和湿仓。
干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10～20年为佳。
湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。
还有是依外型分类。
普洱茶依照它不同的外形，还可以细分成以下几种：
（一）饼茶：扁平圆盘状，有点像派或披萨那样。
（二）沱茶：形状跟饭碗一般大小，普洱茶的中级、上级品大都以沱茶及饼茶居多。
（三）砖茶：大小约是砖块的一半左右，同样也是长方形。
最后是山头，临沧、普洱、西双版纳。
普洱茶的分类还远远不止这些，通过这些分类，我们也能快速记住普洱茶的一些特点，以及如何来学习普洱茶。
