彩农茶:不是所有的普洱茶都能越陈越香!

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时间:06-22 14:42认证作者:岩文
  越陈越香是普洱茶专有的一个特质。在我国所有食品标准中,包括酒类,只有普洱茶是唯一的在保质期上注明“在适宜的条件下,可以长期储存”的食品。所以,越陈越香也就成为了普洱茶的专有名词,越陈越香也正是普洱茶的核心价值所在。
彩农茶:不是所有的普洱茶都能越陈越香!
  “越陈越香”是普洱茶陈化过程的形象化描述,是普洱茶整体架构中的一环,它的核心内容是陈化的机理,“越陈”是时间概念,“越香”是品质概念。普洱茶陈化的过程,是普洱茶最后—道加工过程,是普洱茶品质得以提高、升华或再造的关键。
彩农茶:不是所有的普洱茶都能越陈越香!
  对于普洱茶的越陈越香,许多茶友大多不了解,或过于片面,有的则比较单一,缺乏专业性。事实上,自有茶以来,以绿茶为主流的中国饮茶风尚,向来追求的都是新鲜自然的茶。比起来,从明代至今,文献记述寥若晨星,但却不绝如缕的老茶风尚,直到今时方为世人普遍所知。
彩农茶:不是所有的普洱茶都能越陈越香!
  云南大叶种普洱茶,内含物质丰富,茶性浓烈,刺激性强,所以在新茶阶段,对大部分喜欢醇和少刺激口感的茶友来说,适饮性不强,不易接受。普洱茶从压制成饼到作为日常品饮的茶品,大多都需要经过数年时间的陈放醇化,然而并不是所有人都有耐心等待普洱茶变得醇和适口。
彩农茶:不是所有的普洱茶都能越陈越香!
  普洱茶存储陈化的本质,是普洱茶不断发生内质物理变化和化学反应,由此带来的内含物质物理性质和化学成分变化的一系列过程。在普洱茶仓储过程中,类酯化合物氧化,产生挥发性成分-2,4-庚二烯醛等具有陈茶气味的特征;多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化,形成茶褐素和黄褐色聚合物等;使普洱茶陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐,苦涩物质降低,滋味逐渐趋于醇和厚润。
彩农茶:不是所有的普洱茶都能越陈越香!
  市场上的普洱茶鱼龙混杂,品质良莠不齐。只有品质好的普洱茶,后期收藏转化才会好。所以说,市面上的普洱茶,不全都是适合用来收藏存储陈化,普洱茶的越陈越香除了需要适宜的存储环境外,还需要茶叶本身的品质上佳才行,当然,好的工艺制程也是决定普洱茶最终成败的关键一环。
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