拼配茶

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时间:07-03 16:53认证作者:佚名
  拼配茶(又译混合调配茶、调配茶、混合调制茶等,Blendedtea),为了保持茶叶风味与品质的稳定,而将几种不同的茶叶按一定比例混合而成的茶。
拼配茶
  常见的拼配方式
 
  1、等级拼配
 
  普洱茶的原料等级分为特级、一至十级共11个等级。等级拼配就是指选用不同等级的原料混制在一起,这是最常见的一种拼配方式,几乎涵盖了所有的普洱紧压茶。
 
  2、茶山拼配
 
  云南茶山众多,每座茶山的口感几乎都存在差异,茶山拼配,选用不同山头的茶拼配在一起。
 
  3、茶种拼配
 
  普洱茶树种中有古树、大树、小树、野生、台地树等之分,茶种拼配就是指不同茶种原来间的拼配。
拼配茶
  4、季节拼配
 
  普洱茶按采摘季节有春茶、夏茶和秋茶之分,季节拼配就是将春、夏、秋不同时段采摘的茶进行相互拼配。
 
  5、年份拼配
 
  指把不同年份的半成品茶拼配在一起,如新茶与存茶拼配。
 
  6、发酵度拼配
 
  主要是指生熟茶拼配,极为少见。
 
  拼配茶的优势
 
  扬长避短,显优隐次,高低平衡
 
  邹炳良先生指出,拼配目的可归纳为12个字:“扬长避短,显优隐次,高低平衡。”
拼配茶
  扬长避短:主要是指发挥云南大叶种粗壮肥实,苗锋完整的风格特点。
 
  例如:从总体来说,春茶生产出来的精制茶身骨重实,滋味浓醇;而夏、秋茶生产出来的精制茶身骨轻,净度差,滋味欠浓。加上不同茶区的香气、滋味和外形的塑造都有各自的优缺点,拼配前要把各茶区春、夏、秋茶的再制品分开,根据产品的特点,尽量发挥长处,克服短处,以长盖短,突出产品的风格。
 
  显优隐次:主要是指半成品的优次调剂。
 
  半成品都是单机筛号茶,由于原料的地区、级差、季节、山区、发酵程度轻重等存在差异,而各筛号茶又有大小、长短、粗细、轻重之别,其品质有高有低,有优有次。如就其中某一筛号茶来说,用茶叶审评八项因子全面衡量,可能某几项因子较好,具有这几项因子的优势,另几项因子较次,成为劣势,拼配时要尽量把筛号茶的优势显现出来。
拼配茶
  高低平衡:以标准样、贸易样或成交样为依据,将品质高的调低,低的调高,使之平衡。
 
  拼配茶的特点
 
  由于茶区、季节、山头、拣剔净度等不同,从而导致茶的品质也参差不齐,故需要平衡。
 
  拼配茶的最大特点是口感饱满,价格还是其次的。
拼配茶
  单一的品种虽然特点鲜明,但口感会单调,除非老班章、易武正山、冰岛这种非常好的古树名寨(但有两个问题,一是贵二是少,所以假的太多除非你上山雇人摘、炒而且自己在旁边监工),普通的山头都各有各的优点,也各有各的缺点。
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