普洱茶回甘和回甜的区别

  很多人认为茶的回甘和回甜,就是同样一件事情,实则不然。回甜,是一种物理作用。,而“回甘”则是由霉素发酵作用而来。那么普洱茶回甘和回甜的区别是什么呢?
普洱茶回甘和回甜的区别
  普洱茶回甘和回甜的区别
 
  回甘:普洱茶的回甘又称为喉韵,当茶汤入喉时,收敛性与刺激性逐渐消失,唾液慢慢分泌而出,此时喉咙感觉滋润甘美,这就是回甘,越持久越是好茶。不管是轻发酵茶还是中发酵茶,优质茶在品饮后都会立刻喉头泛甘,而后扩散到整个口腔经久不退,但回甘有强有弱的区别感,回甘强则优之。而有些茶品味道、口感等都表现不错,但是回甘时间短,基本上喝完就完了,这样品质茶不喝也罢。回甘的形成是苦后回甘,苦是茶叶最基本的,只是茶区的不同,苦的强弱也有其高下。但是仔细划分一下,苦的表现在口腔里也分很多种,有舌尖部位,有后半端,有上颚,有两颊苦。但是好茶叶的苦味一定是化的快,退的也快,苦完之后就是回甘,茶叶的好坏以及茶叶内质的高低也决定了回甘的持久性。其实回甘简单来说,就是普洱茶在喝下去之后,会促使人体机能在喉咙处分泌出霉素,经人唾液相结合,从而明显感受到甜味,这是一种霉素发酵作用。
普洱茶回甘和回甜的区别
  回甜:优质轻发酵、中发酵的茶,都会有非常明显回甜味,而重发酵普茶就不会有此特色了,回甜与回甘同时生成,给人以醇厚之感,十至二十老熟茶醇厚陈香之韵味那是享受,这正是好茶的迷人之处。回甜实际上是一种茶多糖作用,我们知道在普洱茶中,就蕴含有很多茶多糖,有单糖、多糖、果糖等,这是普洱茶本身所带口感,经过刺激蓓蕾而发生作用。所以回甜是一种物理作用,回甘则是霉素化学作用。
普洱茶回甘和回甜的区别
  茶中的“回甜”主要是物理作用,取决于茶叶本身的口感,而“回甘”则是由霉素发酵作用而来,由茶叶内含物质的高低决定,这也是二者之间最大的区别。
买好茶 上茶窝
买好茶 上茶窝 正品保障 品类齐全
查看

相关推荐

什么茶叶苦涩回甘

什么茶叶苦涩回甘

普洱生茶回甘越长越好吗

普洱生茶回甘越长越好吗

好普洱生津回甘的秘密

好普洱生津回甘的秘密

普洱茶的回甘与生津!

普洱茶的回甘与生津!

熟茶也能回甘生津吗?

熟茶也能回甘生津吗?

看了又看

生普一般存放几年才喝
彩农茶:茶醉
避免容易犯的错误,3条建议助普洱茶新手快速入门
彩农茶:普洱茶的香型
“碎银子”茶,老茶头中“青出于蓝而胜于蓝”的精品
看普洱茶叶底也能辨别茶叶的好坏?
简述云南普洱茶六大山头特点
都说老茶水太深!那还能购买吗?
你喝过有“框架感”的普洱茶吗?
连老茶客都难以分辨的普洱茶谣言,你中了几条?
普洱茶做成紧压茶的真正原因
喝普洱茶“刮油”吗?为何饿的那么快!
堆味,是新熟茶的原罪吗?
润元昌解惑茶铺:论分类,柑普茶能玩的花样比你想象的更多!
彩农茶|普洱茶四大价值之二:特殊工艺价值
彩农茶|普洱茶四大价值之三:陈化价值
彩农茶|普洱茶四大价值之四:“第三功能”价值
普洱茶的回甘和回甜是一回事?
彩农茶:普洱茶鉴赏
普洱茶知识,请查收