“碎银子”茶,老茶头中“青出于蓝而胜于蓝”的精品

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时间:07-09 16:40认证作者:佚名
  产于云南的这款“碎银子”,是熟普洱中的一种。普洱茶品类很多,为何它可以赢得“茶化石”的称号呢?
 
  周六,去浸月池茶舍找刘叔喝茶,有个顾客前来买“碎银子”。这时,有个新朋友问道:“‘碎银子’是个什么东西?茶店现在都开始卖银子了?”
  话一出,把在座的几位朋友逗得捧腹大笑。这么好的茶,竟然有很多朋友不了解,笔者认为,有必要在此介绍一下。
 
  普洱茶,很多人应该知道,也喝过。而普洱熟茶中,近些年更是非常流行,其中,有一款名叫“碎银子”,又被称为“茶化石”。据说“碎银子”是普洱熟茶中的精品,在茶圈内有着“宁喝一两碎银子,不喝十斤普洱茶”的说法。可见这款茶品质之高。
 
  那么,好好的茶,为何去取这么一个名字呢?
 
  这个问题,我想要从它的形成和制作过程说起。喝茶的人都知道,普洱熟茶是一款全发酵茶。采摘的茶叶在加工时,需要堆放在一个高温高湿环境下,进行渥堆发酵。但是,为了确保茶叶能持续发酵并发酵均匀,每隔一段时间,需要对其进行翻堆。而在翻堆过程里,有些茶叶会被翻碎,这会使得茶叶内的果胶流出来,而且会粘连着一些小的碎茶叶,在工人翻茶时,这部分茶叶就会沉在茶叶发酵堆的底部,它们随着发酵时间的加长,会粘的越来越紧,最后形成一块块难以解开的茶,也就是人们常说的“老茶头”。“碎银子”便是用这些胶结的老茶头再经过切割,反复筛选后抛光精制而成的。当然,这种茶并非专门制作,茶厂在制茶的时候,也会尽量减少结块的可能性,但要完全避免是不可能的。通常,在完成一次茶叶发酵后,这些茶头大约占总渥堆量的0.8~1.5%。
 
  至于“碎银子”为何取这样的名字呢?这是因为切割后的这种茶块,外形精致小巧,非常像古代人们用的散碎银两,因此取名为“碎银子”茶。
 
  可能有茶友会提出问题:老茶头并非都是“碎银子”。对,是这样的。老茶头还有茶饼、茶砖等几种形制的茶叶。准确地说,老茶头是“碎银子”的前身,“碎银子”是老茶头精细化后的成品。
  这样一款茶,那为有啥特点呢?能得到众多茶友的追捧与宠爱。
 
  “碎银子”作为老茶头中的精品,可谓是“青出于蓝而胜于蓝”。一个个被切割成型的茶块,色泽油亮、外形饱满、大小均匀,而且含有丰富的果胶,使得一个个茶块非常紧实。如果泡上一杯,其茶汤通透,口感香醇绵滑,回甘很高。另外,这款茶非常耐泡,有“十泡不减色,二十泡余味在”一说。
 
  另外,它之所以被人们喜欢,还在于它是一款全发酵茶,茶性温和,有健胃养胃的效果,而且还有降三高、降脂减肥、抑菌消炎等功效,适合大多数人喝。此外,它也非常方便冲泡,即使不懂茶的人,在一个茶杯中多焖泡几分钟,其口感也不会太受影响,也不会苦涩难咽。
 
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