专家详解喝完茶嗓子干干的是什么原因?

专家详解喝完茶嗓子干干的是什么原因?
  嗓子发干,必然是茶叶析出物质与咽喉部位互动的结果,不过导致结果的未必都是茶叶品质原因,优质的茶汤必然是由正确的“原料+制程+仓储+冲泡+品饮”构成,其中茶叶自身品质由前三条决定,后两条则会因冲泡者自身的因素产生差异。
 
  下文主要针对普洱茶而言,不过第一条和第四条往往会在其它茶类发生,茶叶的高温干燥在加快加工速度、高温提香的同时几乎必然带来锁喉,只是视品饮者敏感程度有所不同,而高冲则是冲泡时提高茶香的小法门,不过同时必然会带来汤感的下降与锁喉的产生。(这里必须对品饮做出特别的厘清,个体差异会对茶汤感知造成不小的影响,比如港粤一带人士在品饮港仓茶时基本感觉不到锁喉,而北方人喝到或多或少都会有所感知;女性比男性的敏感性要强;嗜烟酒者平均而言敏感度也会下降。类似问题都是在讨论品饮茶品感受时不可忽略的因素)
 
  茶友在品饮茶品时,多少都曾遇到俗称“锁喉”的状况,表现为咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛等不适感。导致普洱茶锁喉口感主因有六,不同的原因导致的锁喉感略各有差异。
 
  一、高冲
 
  冲泡时注水高冲,以及出汤时茶汤高冲注入公道杯,或是公道杯倒入茶杯时高度过高,都会产生咽喉上部紧缩,难下咽之感受。
 
  二、紧压茶未醒茶
 
  紧压茶拆剥后,未经适当的时间与环境进行醒茶,马上进行冲泡,会产生咽喉中段紧缩感。
 
  三、仓储环境问题
 
  高温高湿或不通风环境都可能导致茶品锁喉。另外,茶品若无包装与容器,直接放置于空气中,快速氧化出现油耗味时,也会出现锁喉现象。
 
  四、制程高温干燥
 
  毛茶和成品紧压茶采用高温烘干或是刻意焙火,都会导致锁喉。
 
  五、成品日晒干燥
 
  成品单饼直接日晒干燥,或是为完全干燥前包装整筒再日晒干燥,都会引起锁喉现象。
 
  六、不当拼配
 
  因拼配茶区导致茶质冲突,亦会导致锁喉感,此种状况较为少见,只发生在新制生茶阶段,待陈化数年后锁喉感会消失。
 
  具体到某款茶品,还需注意上述导致锁喉因素的轻重程度、不同因素的复合作用,以及冲泡时采用的茶水比,和品饮者自身的敏感程度,这些都会影响茶品锁喉感的轻重。
作者:单大宝 
买好茶 上茶窝
买好茶 上茶窝 正品保障 品类齐全
查看

相关推荐

看了又看

古树茶之辨(一)定义厘清
不得不说的勐海沱和下关甲级沱
什么是普洱茶“黄片”?
普洱茶的十大谣言(1):生茶性寒?
普洱茶的十大谣言(2):存茶通风?
喝普洱茶需讲究礼仪
茶鲜叶的揉捻效果取决于什么?
【藏香讲坛】茶叶审评的具体步骤
小种红茶和红碎茶的加工工艺
【阮殿蓉——普洱茶与健康】过年吃的太油腻,普洱来帮忙
详谈普洱茶的冲泡过程方法及问题
普洱熟茶香气的鉴别
不同的器具及注水方式对普洱茶汤的影响
“三道茶”的真谛
凉茶会增加患肾结石的风险
2014年细说普洱:早春的易武(一百五十一)
普洱茶的陈韵美在哪里?
论普洱茶标杆与干仓起源-7542篇
喝茶吃元宵,减轻消化负担
困扰自己的几个有关普洱茶的问题