普洱沱茶紧压茶如何冲泡?

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时间:11-15 11:32认证作者:佚名
  下关沱茶素来闻名于茶界,备受茶友青睐。但下关沱茶是紧压茶,很多茶友苦恼于如何冲泡下关沱茶。
  一、沱茶的发展史
 
  李文相是云南沱茶的创始人,据景谷县志记载,光绪26年,即公元1900年,景谷街人李文相,创办制茶作坊。
 
  以优质晒青毛茶为原料,土法蒸压成为团茶,团茶是普洱茶紧压、包装、运输的最初形态;也是后来沱茶、砖茶、饼茶等压制茶的雏形。
  团茶
 
  沱茶就是在此基础上改进而成的,和团茶相比,沱茶进一步减少了压制的体积,更利于其保存和路途中的发酵,使普洱茶更适应马帮的运输和对外贸易。沱茶天生就是一款在路上的茶叶。
 
  二、冲泡沱茶的要点
 
  普洱沱茶如何冲泡呢?我们以06年下关特级沱茶为例,进行演示解析。
 
  1、泡茶第一点,温杯洁具很关键
 
  用沸水冲洗茶具,不仅是清洁茶具、去除异味,更是冲洗上面的水渍,保持茶具的洁净,茶味也会更纯。温杯洁具后的茶具,是温热的,不会再吸收大量热量,这样能够最大限度激发茶香,不至于凉的茶具影响茶香。
 
  2、冲泡老茶用紫砂壶,新茶用盖碗
 
  一般来说,冲泡普洱老茶,以紫砂壶为上选。紫砂壶嘴小、盖严,可以有效地聚香;同时,紫砂壶有不少的开口气孔,透气性较佳,有助于茶味的发挥。
  注水冲泡,选用紫砂壶
 
  冲泡新茶的话,用盖碗可以更好的闻香,同时,冲泡新茶,建议用90℃左右的水冲泡,因为新茶用沸水冲泡,很容易产生一股熟汤气或熟汤味。
 
  因为06年下关特级沱茶到如今已有13年的陈期,所以我们选用紫砂壶进行冲泡。
  3、紧压茶投茶要注意
 
  在泡普洱紧茶时,即使把紧压的普洱茶拨开,仍然会有机会出现仍结作一团团的茶干。用沸水冲泡数回以后,那些茶干团才会开始逐渐散开,就会很容易出现每泡冲泡时的味道不一,甚至会有泡不出茶真味的情况。
 
  因此,我们在投茶的时候,将06年下关特级沱茶投以7成茶块、3成茶碎(或散片)的比例。茶块与茶碎两者相互综合,就更加保证茶汤口感的顺滑度,尽量减少茶汤口感浓淡不一的情况。
  投茶8克
 
  4、冲泡普洱沱茶水温很重要
 
  因为06年下关特级沱茶,已有13年陈期。因此,我们用铁壶煮水,沸水进行冲泡。第一泡作为洗茶之用,弃之不饮。目的是,用沸水提高茶叶的温度,让茶叶充分舒展,茶味更好地呈现。
 
  从第二泡开始品饮,前面8泡我们选择冲泡即出,就注水后随即出汤。从第9泡开始,每一泡延长5秒之后再出汤,就是第9泡5秒,第10泡10秒,第11泡15秒......这样延长时间冲泡,更好的释放茶味,让茶汤的滋味更加饱满。
  冲泡出汤
 
  5、品06年特级沱茶有感
 
  06年下关特级沱茶的茶汤在光下呈现为蜜黄透亮,清澈度高,彰显优良仓储。入口醇和,回甘味足,香溢持久,呈现出经典下关味。
 
  八九泡后,汤色由棕红—重黄—淡黄逐渐过渡,汤转甜韵,涩逐渐减弱,茶汤越喝越甜润细腻,尾水细甜,十分舒服。
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