春秋大义走向世界的大益茶(下)

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时间:07-16 11:35认证作者:婉君
  有人说2001春秋大义贵在原料,也有人说2001春秋大义贵在技术。前者说得是布朗山核心产区的古树茶,后者则是大益入选国家级非物质文化遗产名录的“大益茶制作技艺”。要我说,以上两者都对,春秋大义是一款颠覆人们传统认知划时代的熟茶作品。
  传统的大益熟茶以茶汤浓、滋味厚、入口润著称,而春秋大义在保留了这些特点的基础上更多了上等老茶才具有的特质:比如由干果香、木香、糖香以及花香组成的复合香气;又比如丝丝清凉所带来的回甘;更值得一提的是在品饮过程中那苦中带甜,甜中有苦的层次感。以上这些特点,使得春秋大义成为了一款近二十年都难得一见的绝佳熟茶。
  香气是普洱茶的魂魄,一款普洱茶具有香气的类型越多,其品质就越好。初品春秋大义,首先感受到的就是它与众不同的香气。一位达人曾这样评语道:“干茶香、汤香、杯香迷人丰富,独特的干果香中充盈着浓郁的木香、糖香,隐隐透着微妙的花香”。
 
  “香于九畹芳兰气,圆如三秋皓月轮”。用较嫩的茶菁制成的普洱茶,后期转化之后,泡起来会有兰花香,纯正优雅,风韵迷人。“味淡香如荷”,雨前毛尖非常幼嫩,茶汤清淡,有莲荷香气。云南大叶种普洱茶菁有强烈的青草气,经适当的醇化后发酵,幼嫩的芽茶去掉青草气之后,自然留下淡淡荷香。普洱茶中的木香主要来自梗的陈化,一般带梗较多的产品,经后期陈化后,木香较为突出。要注意木香与陈香的区分,木香能够直观的感受,特别在梗多的茶品中更为突出,而陈香只有在经过一定陈化时间的产品中才能明显的感觉到。
  闻过了春秋大义的香气,接下来就要感受它独特的味道,今年5月19日,云南勐海曾举办过一次春秋大义的专场品鉴会。与会者无不为春秋大义的如金品质所倾倒,经过几轮试喝后,惜字如金的专家组写下了这样的评语:
 
  第1泡:汤色红浓,浓郁的糖香中盈溢着独特的干果香,滋味香醇,醇中蕴甜;
 
  第2、3泡:汤色深邃迷人,汤中含香,糖香与干果香沁润交融,汤质如米汤般稠滑饱满,口感重实,表现为苦涩感的茶单宁扎实丰腴,杯底香馥郁持久;
 
  第4、5泡:汤色明亮,泛有红艳光泽,纯纯的甜香里隐隐透着微妙的花香,茶汤层次丰富,苦涩协调而富有张力,甜韵回涌,透着丝丝清凉;
 
  第6、7泡:汤色红亮,陈纯的木香融于汤中,令人舒服愉悦,茶汤细腻,汤醇水甜;
 
  第8、9、10泡:甜香、木香持久,细腻感依旧,滋味甜润似甘露,经久耐泡,杯底留香,回味无穷。
 
  据说在品鉴会结束后,春秋大义的茶香依旧弥漫在会场当中,久久不能散去。以致有人错误地认为所品饮的并不是熟茶,而是一款多年存放于专业仓库中,由多个名山古寨的毛茶拼配而成的顶级名山古寨茶。这里不得不说,通过春秋大义不难发现这样一个事实——大益在熟茶上的工艺已经到了登峰造极的地步。
  不是生茶,却有了生茶的生津与回甘;不是老茶,却有了老茶的韵味及香气。在保留了熟茶全部优点的同时,又兼具了生茶与老茶的长处,三者合一,舍我其谁!
 
  春秋大义是集大益熟茶之大成者,普洱茶熟茶若要走向世界,非春秋大义不能担负此重任。
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