用普洱茶做红烧肉的方法

  【用料】——五花肉:700克,普洱茶:1000毫升,老抽:30毫升,黄冰糖:100-150克,干山楂片:4-5片,花雕:适量,鸡蛋:4-6个。
 
  普洱茶红烧肉的做法与步骤:
 
  1、五花肉清洗后切成2*2.5厘米大小的块状,用花雕拌匀腌制15分钟
 
  2、将五花肉放入砂锅中,随后倒入冲泡好的普洱茶水,没过肉
 
  3、加入干山楂片,大火煮开后,转小火煮1个小时
 
  4、一个小时后,放几个白煮鸡蛋
 
  5、随后加入老抽,继续小火煮一个小时
 
  6、最后加入冰糖,再煮30-40分钟即可
 
  温馨小贴士:
 
  1、挑选肥瘦相间的五花肉,如果瘦肉太多再会失去口感。
 
  2、山楂可以加快肉懒的速度,同时去除油腻感,若没有山楂只好退而求其次,以几滴醋代替之。普洱茶也有去油解腻的作用。
 
  3、如果用鹌鹑蛋,效果会更加好。煮白煮蛋时也应掌握火候技巧,不要使蛋黄太干。
 
  4、老抽味道咸味淡,有焦糖味。这里不适合用咸味较重的生抽,请注意。
 
  5、没有黄冰糖,可以普通冰糖代替。不可放的过早,以免因长时间炖煮而产生苦味。
 
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