以山外山品鉴为例,普秀帮你一分钟快速掌握普洱茶冲泡技巧

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时间:07-26 10:14认证作者:普小茶
  以古树春茶“山外山”熟茶
 
  为例为您分享普洱茶冲泡技巧
 
  01
 
  备具煮水
以山外山品鉴为例,普秀帮你一分钟快速掌握普洱茶冲泡技巧
  本次使用的冲泡器具用为:陶瓷盖碗盖碗、公道杯、滤碗、品茗杯、随手泡、茶巾、杯垫、茶道组合、茶荷、称量器。
 
  所谓金茗韵香,借水而发,无水不可与论茶叶,所以泡茶水是很关键的,本次所选用的水为矿泉水。
 
  普洱茶需要用100℃的沸水冲泡,但冲泡时沸水需待水面恢复平静了再用于冲泡。
 
  02
 
  温杯洁具
 
  正式冲泡前,需先用热水温热器具,以达到再次清洁和高温消毒的效果;同时器皿的温度提高,也有利于茶香更好的散发出来。
 
  03
 
  赏干茶
 
  将茶饼双手递送给客人,进行干茶的观赏。
 
  山外山(熟茶)茶饼圆润饱满,条索清晰肥壮。
 
  紧压茶需要用到茶刀分茶,随着茶叶的间隙和条索纹理方向来撬,使撬出来的茶叶更加完整。
 
  04
 
  置茶
 
  用茶则将茶荷中茶拨入盖碗中,一般8克左右,投茶量根据盖碗大小或人数多少而定,也可以根据个人口味而定。
 
  结合山外山产品特性与普秀盖碗容量,一般称取7-8g的茶量,是最佳冲泡比例。
 
  05
 
  醒茶
以山外山品鉴为例,普秀帮你一分钟快速掌握普洱茶冲泡技巧
  沿着盖碗杯壁定点、低冲,将水注入盖碗中,唤醒茶叶,让茶香散发、内含物充分溶解。润茶水一般舍弃不喝。
 
  级别越高茶叶越嫩,茶性易于唤醒,醒茶一次;级别越低茶叶越粗老,茶性不易唤醒,可醒茶两次。
 
  不同茶类的冲泡水温和时间有所不同,普洱茶需要用100℃的沸水冲泡,但冲泡时沸水需待水恢复平静了再用于冲泡。(高温有利于激发茶香)
 
  06
 
  第一泡
 
  沿着盖碗杯壁低冲注水,约8秒出汤。切勿高冲,打乱茶性。
 
  将茶滤放置在公道杯上,把盖碗中的茶汤缓缓的倒入公道杯中,过滤茶汤。出汤尽量滤尽,避免影响下一泡的口感。
 
  注水速度的快慢会影响到水温,快则水温高,慢则水温相对低一些,要根据不同的茶来做调整。
 
  07
 
  分茶
 
  道面前,人人平等。可将茶汤先倒入公道杯,然后再用公道杯斟茶。
 
  斟茶时每杯要浓淡一致,多少均匀。倒茶时不可倒的太满,所谓茶倒七分满,留下三分是情谊,所以茶倒七分满则好,也不可厚此薄彼。
 
  将泡好的茶汤依次奉送给客人。奉茶时要朝一个方向奉茶,从左至右或从右至左。
 
  08
 
  品茗
 
  三口为品,小口慢慢喝。品茶,要品茶汤的色、香、味、形等。一观汤色、二闻香气、三品滋味。
 
  汤色:
 
  红浓明亮,如色泽油润的琥珀,又如通透晶莹的宝石
 
  香气:
 
  陈香深沉而厚重,前面几泡是陈香和木质香交织,中段会变成米甜香,后段则是熟茶陈醇的甜香
 
  滋味:
 
  茶汤入口稠、滑;入口明显苦感,但是快速化去;轻吸一口气,浓厚的茶汤从舌面滑过,伴随着陈香、木香;汤香饱满厚重,水路粘稠顺滑,蜜甜回甘。
 
  (品字由三口组成,第一口可用舌尖细细体味普洱茶特有的醇、活、滑,第二口可用牙齿轻轻咀嚼普洱茶,感受其特有的顺滑绵厚和微微粘牙的感觉,最后一口可用喉咙用心体会普洱茶生津顺柔的感觉。)
以山外山品鉴为例,普秀帮你一分钟快速掌握普洱茶冲泡技巧
  山外山(熟茶)茶汤变化
 
  09
 
  观叶底
 
  肥润有活力,红润有光泽。
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