彩农·煮茶法:煮上一壶好茶,温暖整个寒冬

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时间:11-05 10:28认证作者:岩文
  茶叶冲泡品饮方法大体可分为煮茶法、点茶法、泡茶法,煮茶法兴于唐代,也称煎茶法,茶叶研磨成粉并添加佐料(红糖、红枣、花生、薄荷、桔皮,茱萸、葱、椒、姜、桂等),与现在清煮有所不同。点茶法兴于宋代,现今日本茶道多源于此。泡茶法即现代功夫茶泡法,兴于明代,源于明太祖朱元璋去繁就简,沿袭发展至今。
  秋去冬来,煮上一壶好茶,温暖整个寒冬。煮茶,比较适宜于原料等级相对成熟粗老的茶叶,这类茶叶煮饮更显其味。
 
  今天就将其简单方法与茶友们分享如下:
 
  1、备茶:任何冲泡方法,茶水比例都是最为重要的,适合的茶水比例,是冲出一泡好茶的关健。茶友们可多调试,找到最佳投茶量。
 
  2010春·易武黄金叶,近十年的醇化,茶水比可稍多些,2:100为宜(茶友们可根据自己口感浓淡适合调整比例)。
  2、洗茶:沸水洗茶二道。
  3、烧水:唐代大茶圣陆羽论,水有三沸,一沸如鱼目、二沸如涌泉、三沸似鼓浪。将水烧至二沸涌泉时,即可将洗好的茶置入。
  4、快煮:待煮至三沸腾波鼓浪,稍待即可关闭电炉,即可出汤品鉴。或观察汤色浓淡,再利用关闭后的电炉余温煮1-2分钟左右即可品鉴。


  4、慢煮:随煮茶次数,可小火慢熬,将电炉温度调至200-300,延长时间,慢慢熬煮,更加糯甜。续泡,每一泡都加入涌泉水,小火慢慢煮。


  这方法比较简单适用,概括起来就是先大火快煮显其香,后小火慢炖扬其汤。前面香甜如蜜,后面汤糥如玉。
  法无定法,没有什么最好的统一标准方法,茶友们可根据各地不同情况调整,多试试,以达到最佳的品饮口感。
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