喝普洱茶你有以下这些疑问吗?

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时间:11-05 11:28认证作者:佚名
  茶友们在喝普洱茶的时候,不同环境、不同茶品、不同的饮茶方式都会带给喝茶人不一样的体验,而每个人的味蕾感知也会不同,以下这些问题也许你遇到了,心中也有疑问,那么简单的来了解一下:
 
  品饮普洱茶,感觉麻舌、燥口、锁喉,是茶叶品质不好吗?
  普洱茶麻舌、燥口、锁喉产生的原因有很多种,我将其中主要的原因罗列一下。
 
  1.茶本身品质的问题,产生麻味的物质是比较多的,就茶而言,应是茶里面的某一种多酚类物质含量比较高引起的。通常而言,比较容易引起发麻感觉的茶生长地都是肥沃、水多、背阴、潮湿的,并且台地茶居多。
 
  2.制做问题,对于普洱茶来说,没有及时杀青、摊晾,被捂过后会有一点涩麻的感觉,但这不明显。
 
  3.存储不好,在存储中受潮、高温,产生霉变之后会有一点发麻的感觉也很正常。
 
  4.农残,通常是草甘膦残留过多引起的,这是目前喝茶引起发麻感的主要原因。
 
  5.身体自身的原因,身体在湿热比较重时喝茶也易感觉到口腔发麻。
 
  6.天气的原因,有少量茶在夏季空气湿度较大或阴雨天冲泡,口腔中也会有涩、麻的感觉。
 
  上面这6点是我总结出来的喝茶发麻的原因,欢迎各位补充、指正。
  同样的普洱茶,在不同的地方泡,口感差异大吗?
 
  冲泡普洱茶的几个关键要素是水质、水温、器皿用具、天气因素、冲泡的手法等,如果改变这些要素,冲泡出来的茶,滋味是会有所不同的,有的条件的改变甚至能冲泡出差异很大的滋味。有的高手通过改变上述条件中的几项,可将同一款茶冲泡出5-6种滋味来。
 
  我们今天要说的是,假定是同一位高手用同样的冲泡方法在不同地方冲泡同一款茶会不会改变这茶的滋味,答案是会的,并且有可能差异性还比较大。因为不同的地方意味着不同的水质,不同的水的沸点,不同的气候条件,这三个因素中对茶的滋味影响最大的就是水质,其次是水温,最后是气候条件。
 
  以我个人的经验来看,冲泡一款茶最好的水就是茶产地的优质矿泉水,它能最大程度的将茶的本质显现出来,所谓一方水土养一方人,对茶也是一样的。其次是用品饮时所在地的弱碱性矿泉水,最后是用PH值为7的蒸馏水,不建议用自来水或弱酸性水来冲泡普洱茶。
 
  地域不同会导致水的沸点温度不同,无论在何时何地,冲泡普洱茶时应将水烧至沸点之后再冲泡,尽量将温度差缩减到最小的范围之内。另外,最好在阳光明媚的天气条件下试茶,尽量将不同气候环境的差异性减小。
  喝普洱新茶好吗?如何区分老茶和新茶?
 
  普洱茶有“越陈越香”之说,也就是说存放时间越长,它的口感、韵味会越好,价值也就越高,这种说法是对的,经过了数十年甚至上百年的验证。虽说如此,但它得有两个前提条件才能实现它的这个价值。1.茶叶本身的品质。2.存储必须得当。如果这两个条件其中一个有问题,那“越陈越香”就显得没有意义了。
 
  至于说喝普洱新茶好不好,这是一个见仁见智的问题。我个人认为喝普洱新茶(这里指的是生茶)没什么不好的,新茶有新茶的味,老茶有老茶的好。喝新茶能体验到茶的鲜爽,能感受春天的气息,它带给你的韵味和老茶有很大的不同,它的活泼、对口腔的刺激程度,是老茶不能比的。就如同一个20来岁的年轻人充满了活力,能冲能闯,棱角分明,虽缺点明显,但架不住有朝气。因此,我是赞成大家去体验不同年份的茶,去感受它们给你带来的不一样的感觉。
 
  老茶和新茶的分辨并不难,新茶通常青味重、叶底发青、汤色浅淡、刺激性强的特点,而随着存储时间的增长,它的青味会在一两年内消失,叶底开始由靑转黄,由黄转褐,汤色也由浅色向金黄色转变,再向琥珀色、浅红色变化。而滋味上则由较苦、较涩慢慢弱化,层次感也会慢慢变得丰富,汤的质感也变得柔滑浓稠,香气上也会由飘散变得聚合厚重。
 
  掌握了这些,就基本上掌握了分辨新茶、老茶的能力了。不过要真正运用于实践,还是要多喝、多看、多听,这才是掌握普洱知识的关键。
  喝普洱茶的时候,为何喝不到上次的味道?
 
  这个问题很多茶友也遇到过,这可能是以下几种情况引起的。
 
  1、换地方泡普洱茶味道是不一样的
 
  你在云南买的普洱茶,然后回到广东或者其他省份泡着喝,味不一样很正常。
 
  水不一样
 
  各地的水质不一样,泡出来的茶,味是不一样的。
 
  海拔的问题
 
  比如昆明的水沸点是95度左右,而广东或者低海拔地区就能烧到99度或者100度,那泡出来的茶味道也不一样。
 
  2、同一个地方冲泡,时间不同,味道也不一样。天气干燥的时候,茶的香气会很好。如果在下雨天,空气湿度大,茶泡出来的时候香气就会稍差。
  3、不同的人冲泡方法不一样,人不一样,那味一定不一样。即使是同一个人冲泡普洱茶,每次投茶量不固定的话,茶味也是有差异的。
 
  4、自己的味觉也会有影响,吃了辛辣或者甜的食物后喝茶,对茶味的感觉也是不一样的。
 
  5、茶具的不同,比如用盖碗和用紫砂壶冲泡普洱茶,如果对茶具的特性掌握不是很好,冲泡出来的味道也有不同。

文章整理于老徐谈茶
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