老熟茶这样醒茶才好喝!那应该如何冲泡呢?

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时间:11-27 17:51认证作者:普洱藏家
  老熟茶应该怎么冲泡?如何醒茶才能充分发挥出老熟茶独特的茶性?
  一、普洱熟茶对茶叶史具有里程碑意义
 
  喝普洱熟茶的好处是什么?首先我们要弄清楚“熟茶”的概念。
 
  普洱熟茶是云南大叶种晒青毛茶,经过人工渥堆发酵后的各类散茶或紧压茶的总称。熟茶的出现,是为了将老生茶漫长自然转化的年限提前,通过渥堆发酵工艺,加速获得厚滑、浓醇的口感。
 
  于是,1973年,云南熟茶工艺研制成功。凭借渥堆工艺这张牌,云南普洱茶突破绿茶等其他茶类的封锁,撬开了港澳台和海外市场,迅速俘获了一大批茶友的青睐。
 
  因此,熟茶对普洱茶历史,甚至整个茶叶史都有着里程碑式的意义。
 
  二、冲泡老熟茶的小窍门
 
  冲泡老熟茶,建议使用紫砂壶,茶水比例在100ml:7g为宜;老熟茶经过渥堆发酵和长时间“沉睡”,建议以100℃热水冲泡。
  铁壶煮水
 
  开始冲泡之前,可以用烧沸的水,把紫砂壶由内而外的彻底淋洗一遍,把紫砂壶的温度整体提高之后,有助于茶性发挥。但寒冷天气时,紫砂壶应注意先用50-60℃的水先温壶,待壶温上升后再注入开水,如果直接用开水淋壶容易出现“惊裂”的。
 
  淋壶过后便可投茶,把茶叶放入壶中,把紫砂壶拿起来摇晃,让茶叶在紫砂壶中进行一些香味和芬芳物质的释放。这样泡出来的熟茶可以有比较好的茶汤口感。
 
  之后开始注水,注水采用最低的水位,最粗的水线,用很大的力度让茶叶在紫砂壶中翻滚,然后快速的盖上盖子,用沸水去浇淋壶身。
  注水淋壶
 
  第一泡迅速出汤,起到醒茶的作用,随后倒掉。第二泡起品饮,前面八泡都是即泡即出,以防止茶汤过浓。第9泡起逐次延长5秒出汤。
 
  三、老熟茶醒茶的私人经验
 
  无论是老生茶还是老熟茶,醒茶都是关键的一步。尤其对于老熟茶来说,如果不经过醒茶的步骤,仅用一般方式冲泡,茶汤就不会呈现独特的参香、木香。
  当煮水壶中的水已经沸腾时,把紫砂壶放在煮水壶口的地方。这样可以利用蒸气很快地使紫砂壶温度升高,使熟茶的茶性快速被唤醒。
 
  如果熟茶存放地区比较干,这样的方式可以增加湿润度。存放的地区比较湿,可以让茶的湿气快速发散出来,蒸的时间可以在30秒~1分30秒左右。
  以上就是冲泡老熟茶的经验分享!好茶还需好器,好器还需好法。掌握了以上的泡茶技巧,不断熟练精进,你也能泡出一杯好喝的普洱熟茶!
 
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