茶冲不好?只有一个原因

  先和大家分享一个真实的故事:
 
  有个茶友买了茶,在家里自己冲泡,发现,和在茶叶店里喝的完全不一样。忆当初,那茶的甜柔高香,到自己手里,就变成了苦涩暗香。
 
  第一时间,他致电去茶叶店,电话接通之后,骂了一通,以为对方狸猫换太子,买假茶给他。等他骂完之后,对方让他把茶带回来。
  你猜怎么着?出现了大反转,茶还是那个茶,喝出了最初的甜柔高香。这个茶友愣住了,空气突然变得好安静。这就是冲泡普洱茶闹出的插曲。当然,不打不相识,这样一个小插曲,让该茶友成为了忠实的铁粉。
 
  当然,我也试过,把上千元的普洱茶冲出几百块的感觉,老板在旁边看着,默默无语,结果让我练个上百回。
 
  学会冲泡普洱茶,不一定说要把几百块的茶叶冲出几千块钱的感觉,用来显摆自己,而是让茶呈现出最佳的自己。
 
  记得在一次茶话会上,对方有事,催着我的出汤,可茶还没到时间茶汤,我只是静静地等着,按熟悉的节奏,不急不缓地出汤。结果,对方来一句:“装”。作为专业的茶艺师,只好浅浅回她一个微笑。
  如果茶没有泡好,丢的可不只是我自己的面子,还有茶的里子。
 
  别人可以不尊重茶,可我们不能不尊重遇见的每一泡茶。
 
  那如何冲泡出一杯色香味全的茶?
 
  拿到茶叶时,我们要清晰它是来自哪个山头的茶,因为不同产区的茶,特性不一样。这就意味着,你要判断出注水的方式,要高冲还是沿着杯壁。除了要判断其山头,还要留意其年份,是新茶还是老茶,老茶普遍需要刚刚滚开的水,而新茶的水温偏低一些。
  当然,仅仅留意这些是远远不够的,我们还要留意茶叶的级别,是芽头居多,还是一芽两叶居多?
 
  剩下的,就是练习。
 
  一个经常炒菜和一个偶尔炒茶的大厨,还是有很大区别的。熟能生巧,巧能生妙。
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