普洱茶耐不耐泡?取决于......

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时间:03-31 10:55认证作者:OBF
  我们在品鉴普洱茶的时候总会有这样的疑虑,有的茶泡了十五六泡汤感依旧很足,而有的茶七八泡就淡了很多,这是为什么呢?
 
  1、茶树品种
 
  普洱茶的原料选自云南大叶种晒青茶,茶树大都生长在生态环境良好,远离喧嚣,污染较少的深山里,并且所处的生态环境拥有自我调节的能力,从而降低极端气候的出现,并且依靠生物多样性降低病虫害,提供更好的生存条件。比如有些来自景迈山的茶,茶树和森林古树混生,减少了阳光生晒,从而给茶树提供了更多的漫射光,增加了茶树的内含物质,更耐泡。
  2、茶树树龄
 
  通常同等气候生态环境下,树龄大的古树普洱茶比树龄小的普洱茶更耐泡。
 
  3、采茶季节
 
  采茶季节分三季,春夏秋,对于资深茶友,对于茶叶的季节也是十分讲究的,相对于夏茶,秋茶,春茶经过冬天的沉淀,使得茶树的氮代谢得好,茶叶中的氨基酸含量明显偏高,而且春茶还有一个特点就是果胶含量丰富,它对茶叶的外形、色泽、以及茶汤呈现的醇厚而回甘有至关重要的关系。
  4、制茶工艺
 
  普洱茶的制茶工艺中,揉捻工艺可以通过破坏细胞壁,从而使得内含物质析出,而揉捻程度较轻,析出物质的速度越慢,茶叶就越耐泡。
 
  5、茶品形状
 
  我们常见的普洱茶包括散茶和紧压茶两种状态,而压成饼的普洱茶更利于后期的转化,从而大大减少存放期间茶多酚、茶内含物质的逸散,从而更耐泡。而在撬茶时,茶条越完整,水浸出物的溶出越有规律,就相对耐泡。
  6、茶品年份
 
  茶品的耐泡度跟存放时间的关系有点像波浪线,有段时间是比较耐泡,有段时间又不耐泡了,一款存放年限恰好达到更佳品饮期的老茶,需要花费更多时间去唤醒。越老的茶,唤醒的时间需要更长,如在冲泡时,要多洗茶一遍,这样更有利于茶中的物质析出、释放,冲泡出来的口感更好。
 
  7、投茶量
 
  投茶量少就相对不耐泡,但是这个也并没有说是固定的比例,可以根据个人的饮茶习惯,泡茶器皿等作出调整。
  8、出汤速度
 
  冲泡出汤速度越慢,茶浸泡的时间越长,溶出的物质越多,如果茶质比较单薄,此刻,茶叶就容易出现不耐泡的现象。
 
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