左：郭子剑 右：普洱教父白水清
云南省标准计量局2003年3月公布的普洱茶定义是："普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。"
由于制作工艺的不同，普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两大类。
普洱生茶是指云南大叶种晒青毛茶，未经人工渥堆发酵而制成的紧压茶或散茶。新制的普洱生茶，没有经过充分的后发酵转化，茶味浓厚，茶汤入口苦涩霸气，茶的刺激性也比较强。
普洱熟茶采取人工渥堆发酵技术，加速普洱茶的发酵过程和转化，再制成散茶或砖、饼、沱等形式。熟茶的茶性比较温和，口感甘醇顺滑。
普洱茶是大自然赐给人类的健康原生态饮料，具有一定的保健功效。
1.降脂减肥
普洱茶生茶有"刮肠排毒"的作用，长期饮用能减少胆固醇及甘油酯。饭后半小时喝上一杯生茶，能够去油腻，及时地排除体内多余的脂肪，从而达到减肥的效果。
2.抗氧化，美容养颜
人体衰老的原因，主要是随着时间流逝，体内产生过多的活性氧自由基，导致脂质过氧化，最终导致各系统的衰老。
普洱茶中的多酚类化合物（儿茶素、黄酮类化合物、花青素等）是活性很强的抗氧化剂，可以有效清除活性氧自由基，达到延缓衰老。美白肌肤的效果。普洱茶中的B族维生素，还可以增进皮肤弹性。
3.预防或辅助治疗"三高"疾病
降血压：普洱茶中的咖啡碱与儿茶素能使血管壁松弛，通过血管舒张令血压下降。经常喝普洱茶，有助于降低血压，保持血管弹性，防止血管破裂。
降血脂：普洱茶中的咖啡碱对脂肪有很强的分解能力，防止血液和肝脏中的中性脂肪积累。茶叶中的叶绿素也可以防止肠胃道对胆固醇的吸收，使血液中的胆固醇含量降低。
降血糖：普洱茶中所含茶多糖与丰富维生素C、维生素B1等，能调节人体对糖的代谢能力。日本医学界认为先天性糖尿病人应该经常饮用普洱茶为辅助治疗。
4.一定的防癌、抗癌能力
普洱茶中的茶多酚、茶色素、咖啡碱及茶多糖都是生物活性化学抗癌成分，能有效起到防癌、抗癌的作用。茶叶提取物还能在癌细胞分化的早期阶段，产生明显的细胞毒作用，阻断癌细胞的克隆生长。
5.普洱茶独特的保健功效
普洱熟茶中含有丰富的他汀类化合物，这是普洱茶特有的保健优势。他汀类化合物是治疗心血管类疾病最有效的药物之一。他汀类化合物随普洱茶存放时间增长而增加，这是普洱茶"越陈越香"的又一重要佐证。
专家推测，他汀类物质很可能来源于普洱茶发酵过程中产生的优势菌群，如黑曲霉。酵母酶等。可以自豪地说，云南普洱茶，是预防心血管疾病的最佳饮料。
以上就是普洱茶的功效与作用。但是，要达到普洱茶的保健功效，前提一定是要选择品质优良的茶品。品质低劣的普洱茶，茶饼受潮发黑，茶汤浑浊变味，叶底灼伤细碎，喝了不仅没法达到养生的目的，反而伤胃伤身，适得其反。
近年来，普洱茶市场乱象频出，价格高涨、劣质拼配、新茶作假、假冒山头，等等。再加上部分消费者喝茶时间太短，没有行家指点，也没有标准茶样，盲目追山头、老茶、古树茶，最终容易上当受骗。
国家一级评茶师郭子剑，师从普洱教父白水清，专注普洱茶18年，后创办"只见普洱"，只做专业的普洱茶，郭老说，他的茶好，具体体现在以下4点：
1.精选西双版纳海拔1600-2000米高山古树茶，一芽两叶的采摘标准，30分钟的杀青时间，为普洱茶后发酵创造有利条件；
2.手工揉捻，以百年老茶配方为模板进行专业拼配，进行传统手工石磨压制；
3.按照国家级评茶标准，对茶品进行全面品鉴；
4.严格按照专业仓库标准，进行专业干仓储存。
如今，郭子剑还主动拥抱互联网，成为"只见普洱"淘宝店掌门人。创建只见普洱这个品牌，也是为了分享专业的普洱茶，认识更多的普洱茶友。
作者简介：郭子剑，1971年生，安溪人，国家一级评茶师，世界茶文化交流协会第一常务副会长。1998年到云南学习普洱茶，师从"普洱教父"白水清；2002年创办汾阳堂普洱茶馆；2011年回厦门，担任厦门大学茶学堂特邀导师；2016年成为淘宝店"只见普洱"掌门人。
注：文章为作者投稿至中国普洱茶网，转载请注明来源和作者！
