当春的晒青毛茶应该如何挑选呢?

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时间:03-16 11:14认证作者: yn孙吉慧
  春天又来了,采茶的季节即将来临。
 
  春茶经过冬藏休整,茶树营养物质丰富,叶片肥厚,芳香物质和维生素含量较高,香气强,滋味鲜,茶汤水路细腻等,很多茶人都会在春茶季上茶山收购茶叶,春茶的品质也备受认可。
  春茶固然好,但缺乏经验的人可不一定就能挑选到好品质的春茶。那么当春的晒青毛茶应该如何挑选呢?
 
  首先,眼观。主要看干茶的形状、色泽和匀净度。形状上,条索紧结,美观度不用太高,这样的茶往往滋味丰富,浸出物释放均衡,更有利于后期转化;色泽深绿油润为佳,整体干净匀整无杂物。
  其次,手摸。晒青毛茶,需要感受茶叶的干燥程度。如果干爽,说明茶叶存储状态良好,质量较高;反之,茶叶可能已经受潮。
 
  再次,鼻嗅。闻干茶的香气,可以感受茶叶的主体香气,更要注意判断其是有掺有异味,若发现烟、霉、酸、焦等气味,说明茶叶在加工或贮藏过程中已经受到污染。
  最后,品饮。说到品饮,又回到了我们老生常谈的话题,就是对茶汤表现的评判,喝一喝就能立判茶叶品质高下,都是高手,而作为经验不是太足的人,借助审评是很好的选择,外观、汤色、香气、滋味、口感、叶底、耐泡度多方面衡量。
  当然,春茶的好也不是绝对的,好品质的春茶,从原料到加工,每一环都有严格的要求。原料要同时满足“特定地域+优良品种”,只有这样才能保证原料的品质,以及产品的延续性。工艺是最关键的,在摊晾、杀青等过程中把握恰当的火候,保证茶青不发生前发酵现象,才能保证成品茶向着越陈越浓越香的方向转化。优质的新茶成品也不是一定会变成优质的老茶,仓储的科学性、合理性都是非常关键的指标。
 
  综合指数高,才是优质的普洱茶。
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